Czy pamiętasz ten niepowtarzalny zapach, który unosił się w domu babci podczas pieczenia? Ten ciepły, korzenny aromat jabłek i cynamonu, który zwiastował coś wyjątkowego? Dziś podzielę się z Tobą przepisem na szarlotkę z blaszki, która przywoła te wspomnienia i zachwyci prostotą wykonania oraz bogactwem smaku. To nie jest zwykłe ciasto jabłkowe – to kwintesencja domowego ciepła i tradycji, zamknięta w każdym kęsie.
Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na farsz jabłkowy:
1.5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w plasterki lub kostkę
3 łyżki cukru (ilość zależy od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie, dla głębszego aromatu)
1 łyżka soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie farszu: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, kardamonem (jeśli używasz) i sokiem z cytryny. Odstaw na chwilę, aby jabłka puściły sok.
Składanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie nierówne części (około 2/3 i 1/3). Większą część rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno blaszki (o wymiarach około 20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
Nakładanie farszu: Wyłóż przygotowany farsz jabłkowy na ciasto w blaszce, równomiernie go rozprowadzając.
Wykończenie: Mniejszą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski. Ułóż paski na wierzchu jabłek w kratkę. Możesz również zetrzeć mniejszą część ciasta na tarce o grubych oczkach i posypać nią wierzch szarlotki.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 45-55 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć go folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w blaszce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła, posypana cukrem pudrem. Możesz podawać ją z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym. Świetnie komponuje się również z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Szarlotkę przechowuj w temperaturze pokojowej, przykrytą folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, do 3-4 dni. Można ją również zamrozić w porcjach i rozmrażać w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
