Marzysz o idealnych naleśnikach – tych, które są niesamowicie miękkie w środku, lekko sprężyste i przyjemnie puszyste? Ten przepis to Twoja tajna broń! Zapomnij o suchych, gumowatych plackach. Dzięki kilku sprytnym sztuczkom i idealnym proporcjom, przygotujesz naleśniki, które rozpływają się w ustach i sprawią, że poranki będą jeszcze przyjemniejsze. Idealne na leniwe weekendowe śniadanie, brunch z przyjaciółmi czy szybką, słodką przekąskę w ciągu tygodnia. Przygotuj się na zachwyty!
Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej (typ 450 lub 500)
2 łyżki cukru pudru (może być granulowany, ale puder sprawia, że są delikatniejsze)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (nie sody!)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 szklanki maślanki (lub kefiru)
1 duże jajko
3 łyżki roztopionego masła (niesolonego), plus trochę do smarowania patelni
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale mocno polecane!)
Wskazówki:
Suche składniki razem: W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Upewnij się, że wszystko jest równomiernie rozprowadzone. To klucz do równomiernego wyrośnięcia naleśników.
Mokre składniki osobno: W drugiej misce lekko roztrzep jajko, dodaj maślankę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
Połącz suche z mokrymi (klucz do puszystości!): Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko do momentu, gdy składniki się połączą. Grudki są mile widziane! Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, co sprawi, że naleśniki będą twarde i gumowate. Ciasto powinno być gęste.
Odpoczynek czyni cuda: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 10-15 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie proszek do pieczenia i soda zaczną działać z maślanką, tworząc pęcherzyki powietrza, które sprawią, że naleśniki będą super puszyste.
Rozgrzej patelnię: Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, lekko ją natłuść odrobiną masła (możesz użyć ręcznika papierowego, aby rozprowadzić je równomiernie).
Smażenie naleśników: Wlewaj około 1/4 szklanki ciasta na jednego naleśnika. Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą lekko ścięte. Ostrożnie przewróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż naleśnik będzie złocisty i puszysty.
Utrzymaj ciepło: Gotowe naleśniki układaj na talerzu i przykryj folią aluminiową lub włóż na chwilę do piekarnika nagrzanego do 80°C, aby pozostały ciepłe podczas smażenia reszty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakują na ciepło, świeżo usmażone! Podawaj z ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, świeżymi owocami (jagody, truskawki, banany), bitą śmietaną, dżemem, nutellą, orzechami, jogurtem czy po prostu z odrobiną masła i cukrem pudrem.
Przechowywanie: Resztę naleśników można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.
Odgrzewanie: Najlepiej odgrzewać na patelni na średnim ogniu (bez tłuszczu) przez około minutę z każdej strony, w tosterze lub w mikrofalówce przez około 30 sekund. Można je również zamrozić (oddzielając pergaminem), a następnie odgrzewać bezpośrednio z zamrażarki w tosterze lub piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
