Węgierski langosz to więcej niż tylko smażony chleb; to kulinarna podróż do serca Europy Środkowej, wspomnienie jarmarków i domowych kuchni. Ten płaski, chrupiący placek, często podawany z czosnkowym sosem, śmietaną i serem, ma w sobie coś magicznego. Nasza wersja to nie tylko przepis, to klucz do odtworzenia idealnego langosza – takiego, który jest jednocześnie puszysty w środku i cudownie chrupiący na zewnątrz, a jego czosnkowy aromat roznosi się po całej kuchni. Przygotuj się na kulinarne olśnienie!
Składniki:
Na ciasto:
300 ml letniego mleka (około 1 szklanki i 1/4)
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
500 g mąki pszennej (około 3 i 1/4 szklanki)
2 łyżki oleju roślinnego (plus dodatkowy do smarowania)
Na sos czosnkowy:
4-5 ząbków czosnku
4 łyżki letniej wody
Szczypta soli
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letnim mleku z dodatkiem cukru. Odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się piana. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
Wyrabianie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą (jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je teraz). Dodaj aktywowane drożdże (lub mieszankę mleka i suchych drożdży) oraz olej. Zacznij wyrabiać ciasto, początkowo mieszając składniki łyżką, a następnie rękami. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulę, umieść w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie sosu czosnkowego: W miseczce rozgnieć czosnek z solą na pastę. Dodaj letnią wodę i wymieszaj. Odstaw na bok, aby smaki się połączyły.
Formowanie langoszy: Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj i podziel na 6-8 równych części. Każdą część rozwałkuj lub rozciągnij palcami na okrągły lub owalny placek o grubości około 0.5-1 cm.
Smażenie: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej roślinny do temperatury około 170-180°C. Ostrożnie wkładaj po jednym lub dwa langosze na rozgrzany olej i smaż z obu stron na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
Odsączanie: Usmażone langosze wyjmuj za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawanie: Ciepłe langosze obficie smaruj przygotowanym sosem czosnkowym. Możesz również dodać śmietanę, starty ser żółty lub inne ulubione dodatki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Langosze najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, jeszcze ciepłe. Podawaj je jako samodzielną przekąskę, lekkie danie lub dodatek do zup i gulaszy.
Przechowywanie: Najlepiej zjeść langosze od razu. Jeśli jednak coś zostanie, można je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do następnego dnia. Przed podaniem najlepiej je odgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, aby odzyskały chrupkość. Nie zaleca się mrożenia usmażonych langoszy, ponieważ mogą stracić swoją teksturę.
Różnice:
Tradycyjny węgierski langosz często przygotowywany jest na bazie ziemniaków, co nadaje mu specyficzną, bardziej miękką teksturę. Nasza wersja jest prostsza i szybsza w przygotowaniu, oparta na samym mleku, co daje bardziej chrupiący efekt. Istnieją również regionalne wariacje langosza z różnymi dodatkami do ciasta, takimi jak jogurt czy kefir, które wpływają na jego smak i konsystencję. Popularne dodatki do langosza to śmietana, ser żółty, skwarki, cebula, a nawet dżem. Nasz przepis skupia się na klasycznej wersji z czosnkowym sosem, ale zachęcamy do eksperymentowania z innymi ulubionymi smakami.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
