Neapolitańska cassata to więcej niż tylko deser – to bogata opowieść o historii, kulturze i kulinarnych tradycjach południowych Włoch. Ten barwny i dekadencki tort łączy w sobie puszysty biszkopt, słodki krem z ricotty, kandyzowane owoce i marcepan, tworząc symfonię smaków i tekstur, która zachwyca od wieków. W przeciwieństwie do swojej sycylijskiej kuzynki, neapolitańska cassata wyróżnia się swoją prostotą i świeżością, oferując lżejszą, ale równie satysfakcjonującą interpretację tego klasycznego deseru.
Składniki:
Na biszkopt:
3 duże jajka
90 g cukru
90 g mąki pszennej
Szczypta soli
Na krem z ricotty:
500 g świeżej ricotty (najlepiej owczej)
150 g cukru pudru
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno posiekanej
2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Do nasączenia:
50 ml wody
25 ml likieru pomarańczowego lub rumu
1 łyżka cukru
Do dekoracji:
100 g marcepanu (zielonego lub naturalnego koloru)
Różne kandyzowane owoce (wiśnie, pomarańcze, cytryny, melony)
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
