Witaj! Jeśli szukasz aromatycznego i egzotycznego dania, które przeniesie Twoje kubki smakowe do słonecznego Maroka, to ten tagine z kurczaka jest idealny. Słodkie morele, chrupiące migdały i bogate przyprawy tworzą niezapomniane połączenie smaków.
Składniki:
2 udka kurczaka (około 500g)
1 duża cebula, pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/2 szklanki suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Przypraw solą i pieprzem.
W dużym rondlu lub tagine na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z rondla i odłóż na bok.
Na tym samym rondlu podsmaż cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż przez około minutę, aż przyprawy zaczną uwalniać aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w łyżce ciepłego bulionu i dodaj do rondla.
Wlej bulion z kurczaka do rondla i zagotuj, mieszając, aby zebrać wszystkie przypieczone kawałki z dna.
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do rondla. Dodaj suszone morele. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Przed podaniem posyp tagine prażonymi płatkami migdałów i świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tagine z kurczaka najlepiej smakuje podawany na gorąco z kuskusem, ryżem basmati lub świeżym chlebem, który można maczać w aromatycznym sosie.
Możesz również podać go z pieczonymi warzywami, takimi jak marchewka czy dynia.
Pozostałości tagine można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Aby odgrzać, delikatnie podgrzej na patelni na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze około 150°C, aż będzie dobrze gorące. Możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno. Nie zaleca się zamrażania ze względu na teksturę moreli.
Różnice:
ADVERTISEMENT
