Kwiaty bazylii, często uważane za niepotrzebne i usunięte z rośliny, stanowią prawdziwy kulinarny skarb. Ich delikatny, a zarazem intensywny aromat, przypominający lukrecję i mięte, nadaje potrawom unikalnego charakteru. Zamiast obcinać kwiaty, by wzmocnić wzrost liści, spróbuj wykorzystać je w kuchni. Poznaj przepis na pesto, które odmieni twoje podejście do bazylii.
Składniki:
100 g świeżych kwiatów bazylii (zbieraj je rano, gdy ich aromat jest najintensywniejszy)
50 g orzechów pinii (można zastąpić migdałami, które nadadzą słodyczy)
50 g tartego parmezanu (alternatywnie można użyć sera pecorino, który doda słonego smaku)
1 ząbek czosnku (dla łagodniejszego smaku, użyj ząbka konfitowanego)
150 ml oliwy z oliwek extra virgin
Sok z połowy cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przed przygotowaniem pesto, dokładnie umyj i osusz kwiaty bazylii. Upewnij się, że są całkowicie suche.
Prażenie orzechów: wrzuć orzechy pinii na suchą patelnię i praż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Proces ten wydobędzie ich pełny smak.
W blenderze lub moździerzu, zmiksuj kwiaty bazylii, prażone orzechy, parmezan, czosnek oraz sok z cytryny.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pamiętaj, aby nie miksować pesto zbyt długo, by nie straciło swojej świeżości.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pesto jest gotowe do użycia!
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pesto z kwiatów bazylii doskonale komponuje się z makaronem, sałatkami, grzankami, rybami i warzywami. Możesz również użyć go jako marynaty.
Gotowe pesto przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Aby zachować jego świeżość, wlej na wierzch warstwę oliwy z oliwek. W ten sposób możesz przechowywać je do dwóch tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
