Namoczenie owoców (dzień wcześniej lub minimum 4 godziny przed): W małej misce połącz suszone owoce, sok pomarańczowy oraz rum/brandy (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na noc w temperaturze pokojowej lub na co najmniej 4 godziny, aby owoce zmiękły i wchłonęły płyn. Im dłużej się moczą, tym bardziej wilgotne i aromatyczne będzie ciasto.
Przygotowanie formy: Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół). Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę keksową o wymiarach około 22×12 cm. Papier powinien wystawać poza brzegi formy, tworząc “uchwyty” ułatwiające wyjęcie ciasta.
Łączenie składników suchych: W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie przyprawy się równomiernie rozprowadziły.
Ubijanie masła z cukrem: W osobnej misce, za pomocą miksera, ubij miękkie masło z brązowym cukrem na puszystą i jasną masę (zajmie to około 3-5 minut).
Dodawanie jajek: Stopniowo dodawaj jajka, po jednym na raz, dobrze miksując po każdym dodaniu. Jeśli masa zacznie się ważyć, dodaj łyżkę mąki i kontynuuj ubijanie.
Alternatywne dodawanie suchych i mokrych składników: Dodaj połowę mieszanki mąki do masy maślano-jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia. Następnie dodaj jogurt i skórkę pomarańczową, ponownie wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałą mąkę i namoczone owoce. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.
Pieczenie: Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Piecz przez 50-65 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt mocno rumienić, możesz luźno przykryć je folią aluminiową.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto jest najsmaczniejsze, gdy ostygnie. Możesz je posypać cukrem pudrem lub przygotować prostą glazurę pomarańczową: wymieszaj cukier puder z 1-2 łyżkami soku pomarańczowego, aż uzyskasz gładką konsystencję. Polij nią ostygłe ciasto. Podawaj z filiżanką kawy, herbaty lub kieliszkiem słodkiego wina. Idealnie smakuje również z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.
Przechowywanie: Ciasto przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość do 5-7 dni. Dzięki swojej wilgotności, z czasem staje się jeszcze smaczniejsze, a smaki mają szansę się przegryźć. Możesz również zamrozić pokrojone kawałki, szczelnie owinięte folią spożywczą, na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Różnice:
Bezglutenowo: Zastąp mąkę pszenną uniwersalną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżowa, kukurydziana, ziemniaczana w odpowiednich proporcjach) z dodatkiem gumy ksantanowej (około ½ łyżeczki na ciasto). Upewnij się, że wszystkie pozostałe składniki są również bezglutenowe.
Wegańska wersja: Zastąp masło wegańską margaryną lub olejem kokosowym (w stałej formie), jajka „lnianymi jajkami” (1 łyżka mielonego lnu + 3 łyżki wody na każde jajko, odstawione na 5 minut), a jogurt naturalny wegańskim jogurtem roślinnym (np. sojowym lub kokosowym).
Inne owoce i orzechy: Zamiast podanych owoców możesz użyć innych suszonych owoców, takich jak suszone figi, daktyle, ananas, mango. Dodaj garść posiekanych orzechów (włoskich, pekan, migdałów) dla dodatkowej tekstury i smaku.
Mocniejsze nuty alkoholowe: Jeśli lubisz intensywniejszy smak alkoholu, możesz zwiększyć ilość rumu lub brandy do 4-5 łyżek, a nawet nasączyć upieczone ciasto ciepłym syropem z dodatkiem alkoholu po wyjęciu z piekarnika.
Czekoladowa wariacja: Dodaj 50 g posiekanej gorzkiej czekolady do ciasta wraz z suszonymi owocami, aby uzyskać bogatszy smak.
Często Zadawane Pytania:
ADVERTISEMENT
