Ta sałatka to prawdziwa uczta dla zmysłów – połączenie słodkiego, ziemistego pieczonego buraka, słonej fety, chrupiących orzechów włoskich i orzeźwiającego sosu winegret z nutą cytryny. Jest nie tylko pyszna, ale i wizualnie atrakcyjna, idealna na świąteczny stół lub jako lekki, ale sycący posiłek. Niedawno wypróbowałem podobny przepis i byłem zachwycony – jestem pewien, że Ty również pokochasz tę wersję!
Składniki:
Do sałatki:
3 średnie buraki (najlepiej podłużne lub okrągłe, ale nie te do barszczu), umyte i wyszorowane
150 g świeżego szpinaku baby lub mieszanki młodych liści sałat
100 g sera feta, pokruszonego
50 g orzechów włoskich, lekko uprażonych i posiekanych
1/2 czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej w piórka
Świeża mięta lub koperek do dekoracji (opcjonalnie)
Do dressingu cytrynowo-miodowego:
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka miodu (lub syropu klonowego dla wegan)
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie buraków: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Każdego buraka zawiń w folię aluminiową. Piecz przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy będą miękkie (możesz sprawdzić widelcem). Po upieczeniu odstaw buraki do ostygnięcia, a następnie obierz je ze skórki (najłatwiej zrobić to pod bieżącą wodą) i pokrój w kostkę lub plasterki.
Prażenie orzechów: Na suchej patelni upraż orzechy włoskie na średnim ogniu przez 3-5 minut, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Uważaj, żeby ich nie przypalić. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i musztardę Dijon. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aż dressing będzie jednolity.
Składanie sałatki: Na dużym półmisku lub w szerokiej misce rozłóż liście szpinaku lub sałaty. Równomiernie rozłóż na nich pokrojone buraki, czerwoną cebulę, pokruszoną fetę i uprażone orzechy włoskie.
Doprawienie i serwowanie: Bezpośrednio przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj lub pozostaw warstwy widoczne, jeśli wolisz. Udekoruj świeżą miętą lub koperkiem, jeśli używasz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej podawać tę sałatkę lekko schłodzoną, aby smaki dobrze się przeniknęły. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonego mięsa (np. indyka czy szynki), grillowanego kurczaka lub jako samodzielne, lekkie danie obiadowe.
Przechowywanie: Elementy sałatki (pieczone buraki, cebula, feta, orzechy) można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać oddzielnie w lodówce. Dressing również można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Sałatkę najlepiej połączyć z dressingiem tuż przed podaniem, aby liście nie zmiękły i zachowały świeżość. Resztki po połączeniu można przechowywać w lodówce do 1 dnia, ale mogą stracić na chrupkości.
Różnice:
ADVERTISEMENT
