Kalarepa, często niedoceniane warzywo z rodziny kapustowatych, to prawdziwa skarbnica smaku i zdrowia. Delikatna w smaku, z chrupiącą teksturą, doskonale sprawdza się w wielu daniach, zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Dziś chcemy Cię zaprosić do odkrycia jej potencjału w zupełnie nowej odsłonie – jako gwizdy lekkiej, aromatycznej i sycącej zupy-kremu. Ten przepis to idealny sposób, by włączyć więcej warzyw do swojej diety, nie rezygnując przy tym z przyjemności jedzenia. Przygotowanie tej zupy jest dziecinnie proste, a efekt końcowy zaskoczy Cię swoją głębią smaku.
Składniki
2 średnie bulwy kalarepy (około 600 g)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 ziemniak
750 ml bulionu warzywnego
100 ml śmietanki 30% (można zastąpić mleczkiem kokosowym dla wersji wegańskiej)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sok z ½ cytryny
Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki
Przygotowanie warzyw: Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaka obierz i również pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj.
Smażenie: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się (około 5 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
Gotowanie: Do garnka dodaj pokrojoną kalarepę i ziemniaka. Zalej wszystko bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli wolisz tradycyjny blender, poczekaj, aż zupa lekko ostygnie, a następnie przelej ją partiami i zmiksuj.
Wykończenie: Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietankę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Zupę podawaj na ciepło, udekorowaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Doskonale smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym lub pestkami dyni.
Przechowywanie: Gotową zupę możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jeśli chcesz przechować ją dłużej, zamroź ją. Przed podaniem wystarczy ją rozmrozić i delikatnie podgrzać na małym ogniu.
Różnice
ADVERTISEMENT
