Gotowanie to nie tylko sztuka, ale i nauka. Czasami natrafiamy na składniki, których rola w danym przepisie wydaje się zagadkowa. Dzisiaj skupimy się na jednym z takich, często niedocenianych, ale kluczowych elementów w świecie wypieków: winiaku lub koniaku. Wielu z nas używa go odruchowo, podążając za przepisem, ale czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę robi ten alkohol w cieście, zwłaszcza w klasycznym, wilgotnym cieście czekoladowym? Jego rola wykracza poza sam smak – to prawdziwy cichy bohater, który wpływa na teksturę i trwałość wypieku. Przygotujcie się na odkrycie, jak winiak zmienia oblicze Waszego ulubionego ciasta czekoladowego, czyniąc je jeszcze bardziej niezapomnianym.
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
200 g masła
200 g cukru (najlepiej drobnego)
4 duże jajka
100 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
50 ml winiaku lub koniaku (można zastąpić mocną, czarną kawą dla wersji bezalkoholowej, ale efekt będzie nieco inny)
100 ml mleka
Dodatkowo: 50 g posiekanej czekolady do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
ADVERTISEMENT
