Odkryj eksplozję orzeźwiającego smaku z tym wyjątkowym przepisem na kremowo-cytrynowe ciasto. Łączy ono w sobie delikatną, wilgotną strukturę ciasta z intensywnym, aksamitnym kremem cytrynowym, tworząc deser idealny na każdą okazję. Świeży aromat cytryn unosi się już podczas pieczenia, a każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów. Ten przepis został opracowany, aby zapewnić idealną równowagę między słodyczą a kwaskowatością, oferując niezapomniane doznania smakowe.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
200 g cukru pudru
150 g miękkiego masła
3 duże jajka
Skórka otarta z 2 dużych cytryn
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
120 ml kwaśnej śmietany
Na krem cytrynowy (Lemon Curd):
4 żółtka jaj
150 g cukru
Sok z 3 dużych cytryn (około 120 ml)
Skórka otarta z 1 dużej cytryny
100 g masła, pokrojonego na kostki
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 23 cm.
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Do mokrych składników dodaj skórkę cytrynową i sok z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj suche składniki na przemian z kwaśną śmietaną, miksując tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
W żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (dno miski nie powinno dotykać wody) ubij żółtka z cukrem na jasną i gęstą masę.
Dodaj sok z cytryny i skórkę cytrynową, ciągle mieszając.
Gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i pokryje łyżkę (około 10-15 minut).
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj kostki masła, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści i krem będzie gładki i lśniący.
Przecedź krem przez drobne sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek i skórki cytrynowej.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha, i odstaw do całkowitego wystygnięcia w lodówce.
Składanie ciasta:
Gdy ciasto i krem cytrynowy będą całkowicie wystudzone, przekrój ciasto poziomo na dwie warstwy.
Na dolną warstwę ciasta wyłóż równomiernie cały krem cytrynowy.
Przykryj drugą warstwą ciasta.
Opcjonalnie możesz posypać wierzch ciasta cukrem pudrem lub udekorować dodatkową skórką cytrynową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Przechowuj ciasto w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3-4 dni.
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
Możesz podawać z dodatkiem świeżych owoców, takich jak maliny czy jagody, lub z kleksem bitej śmietany.
Różnice:
ADVERTISEMENT
