Pączki z ziemniakami to wariacja na temat klasycznych pączków, która zyskuje coraz większą popularność. Dodatek ziemniaków sprawia, że ciasto jest niezwykle puszyste, wilgotne i delikatne. Ten przepis to połączenie tradycyjnych technik z nowoczesnym podejściem do pieczenia, dzięki czemu uzyskasz pączki idealne w każdym calu.
Składniki:
500 g mąki pszennej typ 550
200 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych)
30 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
3 żółtka
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
olej roślinny do smażenia
cukier puder do posypania
ulubiony dżem lub konfitura do nadzienia
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a następnie dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Pozostaw do ostygnięcia.
Rozczyn: Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj żółtka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, ostudzone ziemniaki i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość około 2 cm. Wytnij krążki za pomocą szklanki lub foremki.
Drugie wyrastanie: Uformowane pączki ułóż na oprószonej mąką ściereczce, przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor.
Nadziewanie i dekoracja: Usmażone pączki odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie nadziej je ulubionym dżemem lub konfiturą i posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu.
Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni.
Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
