Zaczyn:
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem i mąką. Odstaw na 15 minut, aż zacznie pracować.
Zaparzanie mąki:
150g mąki zalać wrzącym mlekiem, wymieszać energicznie, odstawić do przestudzenia.
Ciasto:
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem i solą.
Dodaj przestudzoną mąkę zaparzoną, żółtka, jajko, cukier waniliowy, ostudzone masło, spirytus i zaczyn.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1,5 cm i wykrawaj krążki.
Odstaw pączki do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Smażenie:
Rozgrzej olej lub smalec do temperatury 175-180°C.
Smaż pączki z obu stron na złoty kolor.
Odsącz pączki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Nadziewanie i dekoracja:
Nadziewaj pączki dżemem lub marmoladą.
Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali.
Różnice:
ADVERTISEMENT
