Chleb to podstawa wielu kuchni, a jego aromat wypełniający dom potrafi poprawić każdy nastrój. Ale co, jeśli brakuje nam czasu na tradycyjne pieczenie, a marzymy o ciepłej, domowej bułce? Rozwiązaniem jest Pane Gonfio in Padella – puszysty, smaczny i niezwykle prosty w przygotowaniu chleb, który wyrośnie na patelni! Idealny na szybkie śniadanie, kolację, a nawet jako dodatek do obiadu. Zapomnij o oczekiwaniu na wyrastanie ciasta w piekarniku – ten przepis pozwoli Ci cieszyć się świeżym chlebem w zaskakująco krótkim czasie.
Składniki:
250g mąki pszennej (najlepiej typ 00 lub uniwersalnej)
150ml ciepłej wody (około 35-40°C)
7g suchych drożdży instant (lub 20g świeżych drożdży)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek (plus trochę do natłuszczenia patelni)
Wskazówki:
Aktywacja Drożdży: W małej miseczce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawią się bąbelki. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je dokładnie w wodzie z cukrem.
Przygotowanie Ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól. Wlej aktywowane drożdże z wodą oraz oliwę z oliwek. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki zacznij łączyć składniki, aż powstanie luźne ciasto.
Wyrabianie Ciasta: Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj energicznie przez około 5-7 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche, dodaj łyżeczkę ciepłej wody.
Pierwsze Wyrastanie (Szybkie): Uformuj z ciasta kulę. Delikatnie natłuść miskę oliwą, włóż do niej ciasto i obróć kilka razy, aby całe ciasto było pokryte cienką warstwą oliwy. Przykryj miskę ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 20-30 minut. Ciasto nie musi podwoić objętości, wystarczy, że lekko urośnie.
Formowanie Chlebków: Po krótkim wyrastaniu, ponownie przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podziel je na 4-6 równych części (w zależności od preferowanej wielkości). Z każdej części uformuj okrągły placek o grubości około 0,5-1 cm. Nie muszą być idealnie równe.
Pieczenie na Patelni: Rozgrzej patelnię z grubym dnem (najlepiej żeliwną lub z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu. Nie dodawaj tłuszczu na patelnię, chyba że masz bardzo słabą powłokę – wtedy delikatnie natłuść ją oliwą. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, układaj na niej placki chlebowe (po 1-2 sztuki, w zależności od wielkości patelni, tak aby się nie stykały).
Smażenie: Smaż każdy placek przez około 3-5 minut z każdej strony, aż chlebki ładnie się zarumienią i napuchną, tworząc charakterystyczne “poduszki”. Podczas smażenia możesz delikatnie dociskać je szpatułką, aby równomiernie się upiekły. Powtórz z pozostałymi plackami.
Gotowe! Gotowe Pane Gonfio podawaj od razu, kiedy są jeszcze ciepłe.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pane Gonfio najlepiej smakuje podawane na ciepło. Idealnie komponuje się z oliwą z oliwek i odrobiną soli, świeżym czosnkiem, pomidorami, serami, wędlinami, hummusem czy pastami warzywnymi. Może służyć jako zamiennik tradycyjnego pieczywa do zup i sałatek.
Przechowywanie: Chlebki najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostaną jakieś resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub owinięte w ściereczkę w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 1 dzień. Przed podaniem można je krótko podgrzać na suchej patelni, aby odzyskały puszystość. Nie zaleca się długiego przechowywania, ponieważ tracą swoją świeżość i miękkość.
Różnice:
Tradycyjny przepis na Pane Gonfio, często występujący w wariancie pieczonym na patelni, charakteryzuje się przede wszystkim szybkością i prostotą. Moje wskazówki różnią się od innych przepisów w kilku kluczowych aspektach:
Skrócony Czas Wyrastania: Wiele przepisów na chleb z patelni nadal zakłada długie, dwuetapowe wyrastanie. Tutaj skupiamy się na minimalnym czasie początkowego wyrastania ciasta, co pozwala na znaczne przyspieszenie procesu bez utraty puszystości, dzięki aktywnym drożdżom i technice pieczenia na patelni.
Optymalna Grubość Placków: Podkreślono optymalną grubość placków (0,5-1 cm), co jest kluczowe dla uzyskania idealnego “napompowania” chlebków podczas smażenia. Zbyt grube mogą pozostać niedopieczone w środku, zbyt cienkie nie napuchną.
Brak Dodatkowego Tłuszczu na Patelni: W przeciwieństwie do niektórych przepisów, które zalecają dodawanie sporej ilości oleju do smażenia, tutaj podkreślono, że patelnia powinna być rozgrzana, ale niekoniecznie mocno natłuszczona (chyba że patelnia tego wymaga), co czyni chlebki lżejszymi i mniej tłustymi.
Wyrabianie Ręczne z Konkretnym Czasem: Zamiast ogólnych instrukcji, podano konkretny czas wyrabiania ciasta (5-7 minut), co jest kluczowe dla rozwoju glutenu i uzyskania odpowiedniej elastyczności, a co za tym idzie, puszystości gotowego chleba.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
