Przygotowanie soczewicy: Soczewicę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez około 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko sprężysta. Odcedź i odstaw.
Smażenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj czosnek, startą marchewkę i pokrojoną paprykę. Smaż kolejne 7-10 minut, aż warzywa zmiękną.
Łączenie składników: Do warzyw na patelni dodaj ugotowaną soczewicę, pokrojone jabłko, tymianek, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Smaż przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
Przygotowanie do zapiekania: Przełóż całą zawartość patelni do naczynia żaroodpornego. Posyp mieszanką pestek. Jeśli używasz sera, posyp nim wierzch zapiekanki.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty, a pestki lekko się zarumienią. Jeśli używasz sera, piecz, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wykończenie: Wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp świeżą posiekaną pietruszką. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka doskonale smakuje podana samodzielnie jako sycące danie główne. Można ją również podać z kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, świeżą sałatką z zielonych liści, ryżem, kaszą bulgur lub pieczywem, które pozwoli zebrać wszystkie smaki z talerza.
Przechowywanie: Resztki zapiekanki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Przed podaniem najlepiej odgrzać w piekarniku (około 15-20 minut w 160°C) lub mikrofalówce. Zapiekankę można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu odgrzewać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
