Zamiast tradycyjnego bazyliowego pesto, odkryj orzeźwiającą alternatywę idealną na lato: pesto cytrynowe. Ten przepis to prawdziwy game-changer, który nada potrawom świeżego, cytrusowego kopa. Jest niezwykle wszechstronny, lekki i doskonały do wszystkiego – od makaronów po grillowane warzywa czy ryby. Przygotujesz je w zaledwie kilka minut, a jego smak rozjaśni każdą potrawę, przenosząc Cię prosto na słoneczne wybrzeża. Pożegnaj się z ciężkimi sosami i przywitaj świeżość cytrynowego pesto, które z pewnością stanie się Twoim ulubionym letnim dodatkiem.
Składniki:
100g świeżej bazylii (tylko liście)
50g orzeszków piniowych (lekko uprażonych na suchej patelni)
2 ząbki czosnku
Skórka otarta z 2 dużych, ekologicznych cytryn
Sok z 1 dużej cytryny (lub więcej, do smaku)
80ml oliwy z oliwek extra virgin
50g startego parmezanu (lub innej twardej, dojrzewającej sera, np. grana padano)
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie bazylii i orzeszków: Umyj bazylię i dokładnie osusz. Możesz użyć suszarki do sałaty lub ręcznika papierowego. Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić.
Miksowanie składników: Włóż bazylię, uprażone orzeszki piniowe, czosnek i skórkę cytrynową do malaksera. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą i uzyskają gruboziarnistą konsystencję.
Dodawanie płynów i sera: Stopniowo dolewaj sok z cytryny i oliwę z oliwek, cały czas miksując, aż pesto osiągnie pożądaną gładkość. Dodaj parmezan i miksuj krótko, tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo po dodaniu sera, aby pesto nie stało się gumowate.
Doprawianie: Dopraw pesto solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj, że parmezan jest już słony, więc dodawaj sól stopniowo i próbuj. Możesz dodać więcej soku z cytryny, jeśli preferujesz intensywniejszy cytrusowy smak.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Wskazówki dotyczące serwowania:
Z makaronem: Pesto cytrynowe idealnie pasuje do lekkich makaronów, takich jak spaghetti, linguine czy orecchiette. Wymieszaj pesto z gorącym makaronem, dodając odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać kremową konsystencję.
Do grillowanych potraw: Świetnie sprawdza się jako marynata lub sos do grillowanych warzyw (cukinia, papryka, bakłażan), kurczaka, ryb (łosoś, dorsz) czy owoców morza.
Jako dip lub smarowidło: Podaj jako dip do świeżych warzyw, pieczywa lub jako smarowidło do kanapek czy grzanek.
Do sałatek: Dodaj łyżkę pesto do letnich sałatek, aby nadać im świeżości i aromatu.
Wskazówki dotyczące przechowywania:
W lodówce: Przelej pesto do szczelnego pojemnika lub słoika. Aby zapobiec utlenianiu i zachować świeży kolor, zalej wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek. W lodówce pesto można przechowywać do 7 dni.
W zamrażarce: Pesto cytrynowe świetnie nadaje się do zamrażania. Możesz je zamrozić w małych porcjach, np. w foremkach do kostek lodu. Po zamrożeniu przełóż kostki do woreczka strunowego. Tak zamrożone pesto można przechowywać do 3-4 miesięcy. Przed użyciem wystarczy rozmrozić je w lodówce lub dodać bezpośrednio do gorącego makaronu/sosu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
