Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Udka kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz całych udek, możesz je podzielić na podudzia i udka. Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki lub grube plastry. Marchewki obierz i pokrój w grube plastry lub słupki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Młodą kapustę przekrój na pół, wytnij głąb, a następnie pokrój w grube kliny lub ćwiartki (nie rozdrabniaj jej zbyt drobno, aby nie rozpadła się podczas pieczenia). Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Marynowanie kurczaka i warzyw: W dużej misce połącz oliwę z oliwek, słodką i ostrą paprykę, zioła prowansalskie, kminek (jeśli używasz), sól i pieprz. Dodaj udka kurczaka i dokładnie wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek jest pokryty przyprawami. Do tej samej miski dodaj pokrojone ziemniaki, marchewki, cebulę, kapustę i plasterki czosnku. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby warzywa były równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.
Układanie do pieczenia: Przełóż wszystkie składniki do dużej brytfanny lub głębokiej blachy do pieczenia. Rozłóż je równomiernie, starając się, aby skórka kurczaka była skierowana do góry, co pozwoli jej stać się chrupiącą. Nie upychaj zbyt ciasno, aby powietrze mogło swobodnie cyrkulować, co zapewni równomierne pieczenie i ładne zarumienienie.
Pieczenie: Wstaw brytfannę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45-60 minut, w zależności od wielkości udek kurczaka i Twojego piekarnika. Co około 20-30 minut możesz przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły i zarumieniły. Udka kurczaka będą gotowe, gdy ich skórka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca, a mięso soczyste i bez problemu odchodzące od kości. Ziemniaki i kapusta powinny być miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach. Jeśli warzywa zaczną się zbyt mocno rumienić, a kurczak nie będzie jeszcze gotowy, możesz przykryć brytfannę folią aluminiową na ostatnie 15-20 minut pieczenia.
Serwowanie: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól daniu “odpocząć” przez 5-10 minut. Przed podaniem posyp świeżą posiekaną natką pietruszki, jeśli lubisz.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To danie jest kompletne samo w sobie i nie wymaga wielu dodatków. Możesz podać je z ulubioną musztardą, kwaśną śmietaną lub świeżym jogurtem naturalnym z koperkiem. Pasuje też do niego świeża zielona sałata skropiona winegretem.
Przechowywanie: Resztki pieczonego kurczaka z warzywami można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed ponownym podgrzaniem, najlepiej jest delikatnie podgrzać je w piekarniku, aby zachować chrupkość kurczaka i warzyw. Można też podgrzać w mikrofalówce, ale kurczak może stracić swoją chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
