W chłodny wieczór, kiedy pragniesz czegoś sycącego i rozgrzewającego, ten Stroganow z kurczakiem i grzybami przychodzi na ratunek. To nie jest tradycyjny wołowy Stroganow, ale jego kremowa konsystencja i bogaty smak grzybów w połączeniu z delikatnymi kawałkami kurczaka tworzą danie, które otuli Cię niczym ciepły koc. Jest prosty w przygotowaniu, a jego głęboki, umami smak sprawia, że każdy kęs to czysta przyjemność.
Składniki:
500g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
300g mieszanych grzybów (pieczarki, boczniaki, shiitake), pokrojonych w plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki mąki pszennej
500ml bulionu z kurczaka
150ml kwaśnej śmietany (18% lub więcej)
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka musztardy dijon
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej masło z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż będzie złocisty i całkowicie ugotowany. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj pokrojone grzyby do patelni i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą soki i staną się miękkie oraz lekko brązowe (około 8-10 minut).
Posyp grzyby mąką i dokładnie wymieszaj. Smaż przez minutę, ciągle mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Powoli wlewaj bulion z kurczaka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj kwaśną śmietanę oraz musztardę dijon. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Dodaj z powrotem ugotowanego kurczaka do sosu i delikatnie wymieszaj, aby się podgrzał.
Przed podaniem posyp świeżą posiekaną pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten Stroganow z kurczakiem i grzybami doskonale smakuje podawany z ryżem, kaszą gryczaną, tłuczonymi ziemniakami lub szerokim makaronem jajecznym. Możesz go również podać ze świeżym pieczywem, aby wchłonąć pyszny sos.
Przechowywanie: Pozostałości Stroganowa można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Do podgrzania najlepiej użyć patelni na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż będzie gorący. Nie zaleca się zamrażania ze względu na zawartość kwaśnej śmietany, która może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
