Witajcie miłośnicy wykwintnych smaków! Dziś zapraszam Was w kulinarną podróż, której celem jest przygotowanie niezwykle aromatycznej i soczystej polędwiczki wieprzowej. Sekret tkwi w prostocie składników i umiejętnym połączeniu ich smaków. Delikatne mięso wieprzowe idealnie komponuje się z intensywnym aromatem czosnku i leśnych grzybów, tworząc danie, które zachwyci Waszych bliskich i gości. Przygotujcie się na eksplozję smaku, która rozpieści Wasze podniebienia!
Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe (około 500-600 g każda)
300 g świeżych pieczarek (mogą być również inne leśne grzyby, np. borowiki, podgrzybki)
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 ml białego wytrawnego wina
50 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
2 gałązki świeżego tymianku
1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: łyżka masła
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Polędwiczki wieprzowe oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Możesz je przekroić na grubsze medaliony (około 3-4 cm grubości) lub pozostawić w całości. Delikatnie natrzyj mięso solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Przygotowanie grzybów i czosnku: Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój na plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Smażenie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż polędwiczki z każdej strony na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony). Nie smaż ich zbyt długo, aby nie stały się suche w środku. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Smażenie grzybów i czosnku: Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie wydzielać aromat. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zrumienią (około 5-7 minut).
Deglasowanie i duszenie: Wlej na patelnię białe wino i gotuj, mieszając, aż płyn częściowo odparuje. Dodaj bulion drobiowy lub warzywny oraz gałązki świeżego tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łączenie smaków: Włóż z powrotem obsmażone polędwiczki na patelnię z sosem grzybowym. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 5-7 minut (w zależności od grubości mięsa), aż polędwiczki będą dogotowane, ale wciąż soczyste w środku. Jeśli używasz termometru do mięs, temperatura wewnątrz powinna osiągnąć około 60-63°C dla średnio wysmażonego mięsa.
Wykończenie: Wyjmij polędwiczki z patelni i odłóż na ciepłe talerze. Do sosu na patelni możesz opcjonalnie dodać łyżkę masła, aby go zagęścić i nadać mu jeszcze bardziej aksamitną konsystencję. Wymieszaj sos i polej nim mięso. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Polędwiczki wieprzowe z sosem czosnkowo-grzybowym doskonale smakują podawane z ziemniaczanym puree, pieczonymi ziemniakami, kaszą, ryżem lub świeżym pieczywem. Możesz je również podać z ulubioną sałatką lub gotowanymi warzywami.
Przechowywanie: Pozostałości dania można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby sos nie zgęstniał zbyt mocno. Nie zaleca się zamrażania gotowanej polędwiczki wieprzowej, ponieważ może stracić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
