Kuchnia portugalska celebruje proste składniki, wydobywając z nich pełnię smaku. Ten przepis na pieczone ziemniaki jest hołdem dla tej filozofii. Złociste, delikatne ziemniaki, aromatyczna papryka i czosnek, wszystko to skąpane w wysokiej jakości oliwie z oliwek, tworzą dodatek, który z łatwością może stać się gwiazdą stołu. To danie jest idealne jako uzupełnienie pieczonych ryb lub mięs, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekki, aromatyczny posiłek sam w sobie.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączyste, np. Russet lub ziemniaki do pieczenia)
4-5 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
1 duża czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski lub większą kostkę
1 duża zielona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w paski lub większą kostkę
1/2 szklanki dobrej jakości portugalskiej oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (portugalska colorau doce jeśli dostępna)
1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków: Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Ziemniaki obierz i pokrój w kawałki o podobnej wielkości, najlepiej ćwiartki lub ósemki, w zależności od ich rozmiaru. Im bardziej równomierne kawałki, tym równomierniej się upieką.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz pokrojone ziemniaki, czosnek, czerwoną i zieloną paprykę. Polej obficie oliwą z oliwek. Posyp słodką i wędzoną papryką, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte oliwą i przyprawami.
Pieczenie: Rozłóż ziemniaki i warzywa w jednej warstwie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Staraj się, aby nie były zbytnio stłoczone, co pozwoli im na ładne zrumienienie, a nie gotowanie na parze.
Czas pieczenia: Piecz przez 35-45 minut, obracając ziemniaki raz lub dwa razy w trakcie pieczenia, aż będą złociste, miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Czas pieczenia może się różnić w zależności od rodzaju ziemniaków i piekarnika.
Wykończenie: Po wyjęciu z piekarnika przełóż ziemniaki na półmisek. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Te pieczone ziemniaki są fantastycznym dodatkiem do pieczonego dorsza (Bacalhau Assado), grillowanych sardynek, pieczonego kurczaka lub steków. Mogą być również samodzielnym, sycącym daniem, szczególnie w połączeniu z prostą sałatką.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Aby ponownie podgrzać, najlepiej rozgrzać je w piekarniku, aby zachować chrupkość, choć można je również podgrzać w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
