Czy zdarzyło Ci się kiedyś bezwiednie wyrwać z grządki roślinę, którą niesłusznie uznałeś za natrętny chwast? Być może była to właśnie portulaka pospolita ( Portulaca oleracea ), skromna roślina o mięsistych listkach, która kryje w sobie niezwykłe bogactwo składników odżywczych i potencjał leczniczy. Daleko jej do zwykłego zielonego intruza – portulaka to prawdziwa skarbnica antyoksydantów, kwasów omega-3 i witamin, która zasługuje na stałe miejsce w Twojej kuchni i świadomości zdrowotnej. Odkryjmy razem sekrety tej niedocenianej rośliny!
Składniki:
Świeże liście i łodyżki portulaki (zbierane z czystego, niezanieczyszczonego źródła)
Opcjonalnie: inne świeże zioła (np. mięta, pietruszka), warzywa (np. pomidor, ogórek), dressing (np. oliwa z oliwek, sok z cytryny, ocet balsamiczny)
Wskazówki:
Zbieranie: Najlepiej zbierać młode, jędrne pędy portulaki w słoneczny dzień. Unikaj roślin rosnących w pobliżu dróg lub miejsc, gdzie mogły być stosowane chemikalia.
Mycie: Zebrane części rośliny dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie ślady ziemi i zanieczyszczeń. Możesz delikatnie osuszyć je papierowym ręcznikiem.
Przygotowanie: Portulakę można spożywać na surowo, dodając ją do sałatek, kanapek czy koktajli. Można ją również lekko gotować, dusić, smażyć lub dodawać do zup i gulaszy.
Surowa: Jeśli decydujesz się na spożycie na surowo, pokrój większe liście i łodyżki na mniejsze kawałki dla większej wygody.
Gotowanie: Podczas gotowania pamiętaj, że portulaka szybko więdnie, dlatego dodawaj ją pod koniec procesu gotowania, aby zachować jej wartości odżywcze i chrupkość. Krótkie blanszowanie (zanurzenie we wrzącej wodzie na kilkanaście sekund, a następnie schłodzenie w lodowatej wodzie) również jest dobrym sposobem na przygotowanie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Surową portulakę możesz podawać jako orzeźwiającą sałatkę z ulubionymi warzywami i lekkim dressingiem. Świetnie komponuje się z serami, grillowanym mięsem i rybami. Gotowaną portulakę możesz podawać jako dodatek do dań głównych, podobnie jak szpinak czy inne zielone warzywa.
Przechowywanie: Świeżą portulakę najlepiej przechowywać w lodówce, w wilgotnej ściereczce lub perforowanym woreczku, maksymalnie przez kilka dni. Gotowaną portulakę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu 1-2 dni. Nie zaleca się zamrażania surowej portulaki, ponieważ traci swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
