Szarlotka, klasyczne ciasto jabłkowe, gości na naszych stołach od pokoleń. Ten przepis prezentuje nieco inną odsłonę tego popularnego deseru, charakteryzującą się wyjątkową miękkością i puszystością, osiągniętą dzięki zastosowaniu nietypowego składnika i techniki mieszania. Przygotuj się na kulinarną podróż, która zaskoczy Twoje kubki smakowe i oczaruje aromatem pieczonych jabłek z subtelną nutą cytrusową.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej (typ 500)
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 duże jajko
Skórka otarta z 1/2 pomarańczy
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Na nadzienie:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w grubą kostkę
50 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
Sok z 1/4 cytryny
2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżka bułki tartej
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka przypominająca bułkę tartą. Dodaj jajko i otartą skórkę pomarańczową. Szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem trzcinowym, cynamonem i sokiem z cytryny. Jeśli używasz, dodaj rodzynki. Odstaw na kilka minut, aby jabłka puściły sok.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie nierówne części (około 2/3 na spód i boki, 1/3 na wierzch). Większą część ciasta rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno i boki formy do tarty (o średnicy około 24 cm) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Pieczenie: Na spód ciasta wyłóż przygotowane nadzienie jabłkowe. Przykryj wierzch pozostałym ciastem, rozwałkowanym i pokrojonym w paski lub uformowanym w kratkę. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem (opcjonalnie). Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-55 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty, a jabłka miękkie.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej.
Możesz ją podawać posypaną cukrem pudrem, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
