Zapach świeżo pieczonego chleba w połączeniu z aromatem czosnku to jeden z najbardziej kuszących zapachów w kuchni. Ten przepis na chleb czosnkowy bez zagniatania sprawia, że przygotowanie domowego pieczywa jest dziecinnie proste, nawet dla tych, którzy stronią od skomplikowanych wypieków. Nie potrzebujesz specjalnych umiejętności ani dużo czasu – wystarczy kilka podstawowych składników i cierpliwość. To idealny dodatek do obiadu, zupy, sałatki, a nawet pyszna przekąska sama w sobie.
Składniki:
Na chleb:
3 szklanki (około 360g) mąki pszennej uniwersalnej (typ 500-550)
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli
1 i 1/2 szklanki (około 360ml) ciepłej wody (nie gorącej, około 40-45°C)
Na masło czosnkowe:
1/2 kostki (około 100g) masła, roztopionego
4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych lub przeciśniętych przez praskę
2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki suszonego oregano lub mieszanki ziół prowansalskich (opcjonalnie)
Szczypta soli morskiej gruboziarnistej (do posypania)
Wskazówki:
Mieszanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, drożdże i sól. Wlej ciepłą wodę i wymieszaj wszystko łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i powstanie lepkie, jednolite ciasto. Nie musisz go zagniatać.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny, lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość i będzie pełne pęcherzyków powietrza. Jeśli masz czas, możesz zostawić ciasto w lodówce na 8-12 godzin (np. na noc) – długie, wolne wyrastanie pogłębia smak.
Przygotowanie do pieczenia: Po wyrośnięciu, delikatnie przełóż ciasto na dobrze oprószony mąką blat. Możesz użyć trochę mąki, aby delikatnie uformować z ciasta luźną kulę lub owal, ale staraj się nie ugniatać go zbyt mocno, aby nie usunąć pęcherzyków powietrza.
Rozgrzewanie piekarnika: W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) lub 230°C (góra/dół). Jeśli masz garnek żeliwny z pokrywką, wstaw go do piekarnika na około 30 minut, aby się nagrzał. Jeśli nie masz, możesz piec chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie:
W garnku żeliwnym: Ostrożnie wyjmij gorący garnek z piekarnika. Włóż uformowane ciasto do garnka (możesz użyć papieru do pieczenia, aby je przenieść). Przykryj i piecz przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 15-20 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa i chrupiąca.
Na blasze: Ostrożnie przenieś ciasto na nagrzaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez około 35-45 minut, aż chleb będzie złocisty i wydawał pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Przygotowanie masła czosnkowego: W międzyczasie roztop masło i połącz je z posiekanym czosnkiem, pietruszką i oregano (jeśli używasz).
Smarowanie i dopiekanie: Gdy chleb będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika. Od razu, gdy jest jeszcze gorący, posmaruj obficie przygotowanym masłem czosnkowym. Posyp szczyptą soli morskiej. Wstaw chleb z powrotem do piekarnika na 5-7 minut, aby masło się wchłonęło, a czosnek delikatnie upiekł.
Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i przenieś na kratkę, aby ostygł. Najlepiej smakuje lekko ciepły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb czosnkowy jest idealny jako dodatek do wszelkich dań kuchni włoskiej, zup (szczególnie kremowych), gulaszy, pieczonych mięs czy sałatek. Możesz go również podać jako samodzielną przekąskę z ulubionymi dipami.
Przechowywanie: Resztki chleba czosnkowego przechowuj w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Aby przywrócić mu świeżość, możesz go krótko podgrzać w piekarniku.
Zamrażanie: Upieczony i ostudzony chleb można zamrozić. Owiń go szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Możesz przechowywać go w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
