Grillowana ośmiornica to kwintesencja śródziemnomorskiej kuchni – prosta, a zarazem pełna smaku. Delikatne, lekko dymne kawałki ośmiornicy, idealnie przyprawione i chrupiące na zewnątrz, to prawdziwa uczta. Choć na pierwszy rzut oka przygotowanie ośmiornicy może wydawać się skomplikowane, ten przepis udowadnia, że wcale tak nie jest. Skupimy się na prostocie i autentycznych greckich smakach, abyś mógł cieszyć się tym wykwintnym daniem w zaciszu własnego domu. Zapomnij o twardej gumie – nasz sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu i grillowaniu, które zapewnią idealną teksturę.
Składniki:
1 kg świeżej lub mrożonej ośmiornicy (najlepiej średniej wielkości)
1/2 szklanki octu winnego (najlepiej czerwonego)
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
Sok z 1 cytryny
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: Świeża pietruszka do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie ośmiornicy: Jeśli używasz mrożonej ośmiornicy, rozmroź ją całkowicie w lodówce. Świeżą ośmiornicę dokładnie umyj, usuń wnętrzności i oczy (jeśli są). Nie musisz usuwać skóry, nada ona smaku i chrupkości.
Gotowanie ośmiornicy: W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj ośmiornicę i gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż będzie bardzo miękka. Możesz sprawdzić widelcem – powinien łatwo wchodzić w mięso. Czas gotowania zależy od wielkości ośmiornicy. Możesz dodać do wody liść laurowy lub kilka ziaren pieprzu, aby nadać jej dodatkowego aromatu.
Marynowanie: Po ugotowaniu odcedź ośmiornicę i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będzie wystarczająco chłodna, pokrój ją na mniejsze kawałki (ramiona) lub pozostaw w całości, jeśli preferujesz. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny, posiekany czosnek, oregano, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj ośmiornicę do marynaty i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Grillowanie: Rozgrzej grill do średniej temperatury. Upewnij się, że ruszt jest czysty i lekko naoliwiony, aby ośmiornica nie przywarła. Wyjmij ośmiornicę z marynaty (zachowaj marynatę do polania) i grilluj po 3-5 minut z każdej strony, aż będzie lekko przypieczona i zyska piękny złocisty kolor. Możesz delikatnie skropić ją pozostałą marynatą podczas grillowania.
Podawanie: Przełóż grillowaną ośmiornicę na talerz. Skrop pozostałą marynatą i opcjonalnie posyp świeżą posiekaną pietruszką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Grillowana ośmiornica najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu. Idealnie komponuje się z grecką sałatką, pieczonymi ziemniakami, hummusem, tzatzikami lub świeżym pieczywem. Możesz również podać ją jako przystawkę lub część większego greckiego mezze.
Przechowywanie: Resztki grillowanej ośmiornicy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie podgrzej ją na patelni lub w mikrofalówce, choć najlepiej smakuje świeża.
Różnice:
ADVERTISEMENT
