Smażona wątróbka to klasyczne danie, które wciąż budzi kontrowersje. Często kojarzy się z suchością i gorzkim posmakiem. Jednak dzięki kilku prostym trikom możemy przygotować wątróbkę, która będzie delikatna, soczysta i pełna smaku. Sekretem jest odpowiednie przygotowanie, krótki czas smażenia i aromatyczne dodatki.
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej (lub cielęcej)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki majeranku
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
1 łyżka masła
Wskazówki:
Przygotowanie wątróbki: Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Zalej mlekiem i odstaw na co najmniej 30 minut. Mleko sprawi, że wątróbka będzie delikatniejsza.
Przygotowanie cebuli i czosnku: Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
Przyprawianie wątróbki: Odsącz wątróbkę z mleka, osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj mąkę, słodką paprykę, majeranek, sól i pieprz. Obtocz kawałki wątróbki w mieszance mąki.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj masło. Smaż cebulę, aż się zeszkli, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Przesuń cebulę z czosnkiem na bok patelni.
Smażenie wątróbki: Na wolną część patelni wyłóż wątróbkę. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż wątróbka będzie rumiana, ale wciąż lekko różowa w środku.
Łączenie składników: Wymieszaj wątróbkę z cebulą i czosnkiem, smaż jeszcze przez minutę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Wątróbkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, z ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
Można ją również podać z surówką z kiszonej kapusty lub ogórków kiszonych.
Pozostałą wątróbkę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
