Szukasz dania, które jest zarówno pożywne, rozgrzewające, jak i pełne zaskakujących smaków? Ten aromatyczny gulasz łączy w sobie słodycz batatów, kremową konsystencję ciecierzycy oraz orzeźwiającą nutę pomarańczy. To idealna propozycja na jesienny lub zimowy obiad, która z pewnością zagości na Waszym stole na dłużej. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwycający – przekonaj się sam!
Składniki:
2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
1 puszka (ok. 400g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
400g krojonych pomidorów z puszki
500ml bulionu warzywnego
Skórka starta z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli (około 5 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Wsyp mielony kumin i słodką paprykę (oraz ostrą, jeśli używasz) i smaż przez 30 sekund, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kolejne 5 minut, aż lekko zmięknie.
Wsyp pokrojone bataty i smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
Wlej krojone pomidory z puszki oraz bulion warzywny. Dodaj odsączoną ciecierzycę i startą skórkę z pomarańczy.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż bataty będą miękkie.
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Gulasz świetnie smakuje podawany samodzielnie, ale możesz go również podać z pieczywem, ryżem, kuskusem lub komosą ryżową.
Przechowywanie: Pozostały gulasz można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
