W misce wymieszaj mąkę migdałową, cukier kryształ, sól, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz).
Wyciśnij sok z połowy pomarańczy, aby uzyskać około 2 łyżek soku i odłóż na bok.
Oddziel białka z dwóch jaj (żółtka zachowaj do innego przepisu, np. panettone). Do suchej mieszanki dodać białka i sok pomarańczowy.
Mieszaj wszystko, aż uzyskasz miękkie ciasto.
Przesiej cukier puder na powierzchnię roboczą. Połowę ciasta rozłóż na blacie i rozwałkuj rękoma, nadając mu kształt długiej kiełbasy.
Pokrój ciasto na kawałki o długości około 2,5 cm i zwiń każdy kawałek w małą kulkę.
Obtocz kulki w cukrze pudrze tak, aby równomiernie je pokryły, a następnie strząśnij nadmiar.
Posypane cukrem kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Palcem delikatnie naciśnij środek każdej kulki, aby utworzyć małe wgłębienie.
Piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C przez 10 minut lub do momentu, aż ciasteczka stwardnieją, ale będą nadal miękkie.
Gdy ciastka są jeszcze gorące, napełnij komórki łyżką dżemu pomarańczowego.
Przed podaniem pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć.
Sugestie dotyczące serwowania:
Podawać z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na popołudniowy poczęstunek.
Te ciasteczka są idealne do świątecznej wymiany ciasteczek lub jako część świątecznego talerza deserowego.
Podawać z lekkimi lodami waniliowymi lub migdałowymi, tworząc pyszny deser.
Wskazówki kulinarne:
Jeśli nie masz dżemu pomarańczowego, zamiennikiem będzie dowolny dżem na bazie cytrusów, np. cytrynowy lub morelowy.
Aby uzyskać optymalny smak, użyj świeżej mąki migdałowej. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz również lekko podsmażyć mąkę migdałową.
Nie rozgotowuj ciasteczek; Po wyjęciu z piekarnika powinny być nadal miękkie w środku.
Korzyści odżywcze:
Kontynuuj na następnej stronie
ADVERTISEMENT
