Mama Seward była znana z wielu rzeczy, ale jej ciasto truskawkowe było prawdziwą legendą. To przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, udoskonalany z miłością i pieczony z myślą o radości. Delikatny, puszysty biszkopt, świeże, soczyste truskawki i puszysta, lekka bita śmietana tworzą symfonię smaków, która przeniesie Cię prosto do słonecznych, letnich dni. To ciasto jest idealne na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po specjalne przyjęcie – i zawsze wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich. Przygotuj się na to, że ten przepis stanie się ulubionym w Twojej rodzinie!
Składniki:
Na Biszkopt:
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
Na Nadzienie Truskawkowe:
2 funty świeżych truskawek, umytych, bez szypułek i pokrojonych w ćwiartki
1/2 szklanki cukru (lub więcej, do smaku, w zależności od słodkości truskawek)
1 łyżeczka soku z cytryny
Na Bitą Śmietanę:
2 szklanki zimnej, ciężkiej śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Pieczenie Biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i obsyp mąką dwie okrągłe formy o średnicy 8 cali. Możesz również użyć papieru do pieczenia na dnie, aby łatwiej wyjąć ciasto.
W dużej misce, używając miksera elektrycznego, ubij całe jajka z cukrem na wysokich obrotach, aż masa będzie jasna, puszysta i potroi swoją objętość (około 7-10 minut). To kluczowy krok dla uzyskania puszystego biszkoptu. Masa powinna tworzyć wstążkę, gdy podniesiesz ubijaki.
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aż się połączą. Nie mieszaj zbyt długo.
W małym rondelku podgrzej mleko i roztopione masło, aż będzie gorące, ale nie gotujące się. Powoli wlej mieszankę mleka z masłem do ciasta, delikatnie mieszając.
Podziel ciasto równo między przygotowane formy.
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciasto w formach na 10 minut, a następnie delikatnie wyłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie Nadzienia Truskawkowego:
W średniej misce połącz pokrojone truskawki, cukier i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby truskawki puściły sok.
Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej gęste, możesz odlać część soku lub zagotować go w małym rondelku, aby zredukować go do syropu, a następnie dodać z powrotem do truskawek.
Przygotowanie Bitej Śmietany:
W bardzo zimnej misce (najlepiej schłodzonej w zamrażarce przez 15 minut) ubij zimną śmietanę kremówkę na wysokich obrotach, aż zacznie gęstnieć.
Stopniowo dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywne szczyty. Uważaj, aby nie przebić śmietany.
Składanie Ciasta:
ADVERTISEMENT
