Składniki:
Ciasto:
250 ml ciepłego mleka (około 38°C)
7 g suchych drożdży instant (jedna saszetka)
50 g cukru (plus szczypta do drożdży)
500 g mąki pszennej uniwersalnej (typ 450 lub 500)
2 duże jajka
50 g roztopionego masła
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)
Do smażenia:
Około 1-1,5 litra oleju roślinnego (rzepakowy, słonecznikowy)
Do nadziewania i dekoracji:
Ulubiony dżem, powidła, krem czekoladowy lub budyń
Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce połącz ciepłe mleko ze szczyptą cukru i suchymi drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawią się bąbelki.
Przygotowanie ciasta: Do miski z drożdżami dodaj resztę cukru, jajka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) i skórkę cytrynową (jeśli używasz). Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną ze szczyptą soli, zagniatając ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Zagnieć elastyczne i gładkie ciasto przez około 8-10 minut, aż będzie odchodzić od ścianek miski.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i wyłóż na lekko podsypany mąką blat. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5-2 cm. Szklanką lub wykrawaczką o średnicy około 7-8 cm wycinaj krążki. Pozostałe skrawki ciasta zagnieć ponownie i wykorzystaj.
Drugie wyrastanie: Wycięte krążki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachowaj odstępy). Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne 30-45 minut, aż wyraźnie urosną i staną się puszyste. To kluczowy etap dla uzyskania “obrączki”.
Smażenie: W szerokim, grubym garnku rozgrzej olej do temperatury 170-175°C. Możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałek ciasta – powinien od razu wypłynąć i lekko się zarumienić. Wkładaj pączki ostrożnie, po 2-3 sztuki na raz, żeby nie obniżać temperatury oleju. Smaż z każdej strony na złoty kolor, około 2-3 minut na stronę.
Odsączanie: Usmażone pączki wyjmij z oleju łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nadziewanie i dekoracja: Gdy pączki ostygną, nadziej je ulubionym nadzieniem za pomocą szprycy z długą końcówką. Posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pączki smakują najlepiej świeże, jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem. Możesz też podać je z dodatkowymi owocami lub bitą śmietaną.
Przechowywanie: Przechowuj pączki w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej spożyć je w ciągu 1-2 dni. Po dłuższym czasie mogą stać się nieco bardziej zwarte. Nie zaleca się przechowywania pączków w lodówce, ponieważ ciasto może stwardnieć.
Różnice:
ADVERTISEMENT
