Przygotowanie cukinii: Dokładnie umyj cukinię. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach (lub na cienkie słupki, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną teksturę). Przełóż startą cukinię do miski i posyp obficie solą (około 1 łyżeczka). Odstaw na 10-15 minut. Sól pomoże wyciągnąć nadmiar wody z cukinii, co jest kluczowe dla chrupkości paluszków. Po tym czasie odciśnij cukinię bardzo dokładnie, najlepiej w czystej ściereczce kuchennej lub kilku warstwach ręcznika papierowego. Im dokładniej odciśniesz, tym bardziej chrupiące będą paluszki.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, starty ser, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki (lub koperek), jajka, mąkę i przeciśnięty czosnek (jeśli używasz). Dopraw solą (pamiętaj, że cukinia była już solona) i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą, zwartą masę.
Formowanie paluszków: Zwilż dłonie wodą, aby masa się nie kleiła. Nabieraj łyżkę stołową masy i formuj z niej podłużne paluszki o grubości około 1-1,5 cm i długości 5-7 cm. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na talerzu.
Smażenie: Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Oleju powinno być tyle, aby paluszki były zanurzone w nim do połowy (około 1-2 cm). Smaż paluszki partiami przez 3-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i staną się chrupiące. W razie potrzeby, podczas smażenia, zmniejsz ogień, aby nie spalić paluszków.
Odsączanie: Usmażone paluszki układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Paluszki najlepiej smakują podane na ciepło. Idealnie komponują się z różnymi sosami, takimi jak jogurtowo-czosnkowy, tzatziki, sos koperkowy, klasyczny ketchup, czy pikantny sos chili. Możesz je również podać z świeżą sałatką.
Przechowywanie: Resztki paluszków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podgrzaniem najlepiej jest je odgrzać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut, aby odzyskały chrupkość. Można je również podgrzać na patelni bez tłuszczu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
