Sconesy, te urocze, małe wypieki, od dawna cieszą się popularnością jako idealny dodatek do popołudniowej herbaty lub po prostu jako szybka i satysfakcjonująca przekąska. Ten przepis prezentuje nieco inną perspektywę na klasyczne sconesy, wzbogacając je o subtelny aromat skórki cytrynowej i świeżego rozmarynu, co nadaje im niepowtarzalnego charakteru. Delikatna kruchość na zewnątrz i miękki, wilgotny środek sprawiają, że te sconesy są naprawdę wyjątkowe.
Składniki:
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli morskiej
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g drobnego cukru
Skórka starta z ½ dużej cytryny
1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
150 ml maślanki
1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
Opcjonalnie: dodatkowy cukier do posypania
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Dodaj zimne masło do suchych składników i rozcieraj palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
Wsyp cukier, skórkę cytrynową i posiekany rozmaryn. Delikatnie wymieszaj.
W oddzielnym naczyniu wymieszaj maślankę. Dodaj ją do suchych składników i mieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, ciasto powinno być lekko klejące.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie uformuj je w dysk o grubości około 2-3 cm.
Używając okrągłej foremki o średnicy około 6-7 cm, wytnij sconesy. Ponownie zagnieć resztki ciasta i wytnij kolejne sconesy, aż do wyczerpania.
Umieść sconesy na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcesz, posyp dodatkowym cukrem.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do lekkiego przestygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sconesy najlepiej smakują świeże i lekko ciepłe.
Podawaj z ulubionym dżemem, śmietaną (clotted cream) lub masłem.
Można je również podawać z serkiem śmietankowym i świeżymi owocami.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odświeżyć, możesz je lekko podgrzać w piekarniku.
Sconesy można również zamrażać. Po całkowitym ostygnięciu owiń je szczelnie folią i włóż do zamrażarki. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
