Przygotowanie ziemniaków: Dokładnie umyj ziemniaki, ale nie obieraj ich. Umieść je w dużym garnku, dodaj sól morską i zalej wodą, tak aby całkowicie je przykryła.
Gotowanie: Gotuj ziemniaki na średnim ogniu przez około 20-30 minut, aż będą miękkie.
Tworzenie “pomarszczonej” skórki: Po ugotowaniu odlej nadmiar wody, zostawiając na dnie garnka tylko 2-3 cm. Zwiększ ogień i gotuj ziemniaki, potrząsając garnkiem, aż woda całkowicie odparuje, a na skórce pojawi się charakterystyczna biała, pomarszczona warstwa soli.
Przygotowanie Mojo Rojo: Wszystkie składniki na sos Mojo Rojo zmiksuj blenderem na gładki sos. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przygotowanie Mojo Verde: Podobnie jak w przypadku czerwonego sosu, wszystkie składniki na Mojo Verde zmiksuj na gładki sos.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Ziemniaki podawaj od razu po ugotowaniu, jeszcze ciepłe, w towarzystwie obu sosów. To idealna przekąska, przystawka lub dodatek do dań głównych.
Przechowywanie: Sosy Mojo można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku przez 3-4 dni. Z czasem ich smaki jeszcze bardziej się połączą. Ziemniaki najlepiej smakują świeże.
Wariacje
ADVERTISEMENT
