Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co dokładnie znajduje się w mące, którą kupujesz w sklepie? A może po prostu zabrakło Ci ulubionego rodzaju mąki podczas pieczenia? Niezależnie od powodu, przygotowanie własnej mąki w domu jest zaskakująco proste i może otworzyć przed Tobą zupełnie nowe kulinarne możliwości. Od świeżego smaku po kontrolę nad składnikami – domowa mąka ma wiele zalet. Przyjrzyjmy się sześciu rodzajom mąki, które z łatwością przygotujesz we własnej kuchni.
Składniki:
Mąka owsiana: Płatki owsiane zwykłe lub górskie
Mąka migdałowa: Blanszowane migdały bez skórki
Mąka ryżowa: Biały lub brązowy ryż
Mąka kukurydziana: Ziarna suszonej kukurydzy (nie popcornu)
Mąka z ciecierzycy: Suszone ziarna ciecierzycy
Mąka kokosowa: Wiórki kokosowe niesłodzone
Wskazówki:
Przygotowanie: Upewnij się, że używane składniki są suche i czyste. W przypadku migdałów, ryżu i ciecierzycy, przed zmieleniem możesz je lekko podprażyć na suchej patelni, aby wzmocnić ich aromat (opcjonalnie).
Mielenie: Do zmielenia składników na mąkę najlepiej użyć blendera o dużej mocy lub młynka do kawy. Możesz również użyć robota kuchennego z ostrzem S.
Konsystencja: Miksuj składniki partiami, aż uzyskasz drobną, sypką konsystencję przypominającą mąkę. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo, zwłaszcza orzechów, ponieważ mogą zacząć uwalniać tłuszcz i zamienić się w masło orzechowe.
Przesiewanie (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej gładką mąkę, możesz ją przesiać przez drobne sito. Większe kawałki, które pozostaną na sicie, możesz ponownie zmielić.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowe mąki można wykorzystywać w wielu przepisach, w zależności od ich rodzaju. Mąka owsiana świetnie sprawdzi się w naleśnikach i ciasteczkach, migdałowa w bezglutenowych wypiekach, a ryżowa jako zagęstnik do sosów. Mąka kukurydziana to podstawa polenty i tortilli, mąka z ciecierzycy idealnie nadaje się do falafeli i placków, a mąka kokosowa doda egzotycznego smaku muffinkom i ciastom.
Przechowywanie: Domowe mąki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym i suchym miejscu. Mąki orzechowe i kokosowe mają tendencję do szybszego jełczenia ze względu na zawartość tłuszczu, dlatego najlepiej zużyć je w ciągu kilku tygodni. Mąki zbożowe i z nasion mogą być przechowywane nieco dłużej, do miesiąca.
Różnice:
ADVERTISEMENT
