Cevapcici, te małe, soczyste kiełbaski, to prawdziwa perła bałkańskiej kuchni. Ich intensywny smak i prostota przygotowania sprawiają, że są idealne na grilla, obiad czy imprezę. W tym artykule odkryjemy tajniki przygotowania idealnych cevapcici w domowym zaciszu.
Składniki:
500 g mielonej wołowiny (najlepiej z tłuszczem)
250 g mielonej wieprzowiny
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
50 ml wody gazowanej
Wskazówki:
W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę i wieprzowinę.
Dodaj posiekany czosnek, cebulę, słodką i ostrą paprykę, sodę oczyszczoną, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wyrabiaj mięso rękami przez około 5-10 minut, aż masa będzie gładka i lepka.
Stopniowo dodawaj wodę gazowaną, kontynuując wyrabianie. Woda gazowana sprawi, że cevapcici będą bardziej soczyste i puszyste.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed smażeniem wyjmij mięso z lodówki i pozwól mu się ogrzać przez około 30 minut.
Uformuj z mięsa małe kiełbaski o długości około 10 cm i średnicy 2 cm.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Smaż cevapcici z każdej strony przez około 3-5 minut, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cevapcici najlepiej smakują podawane na ciepło, z dodatkiem świeżego pieczywa, ajwaru, posiekanej cebuli i kwaśnej śmietany.
Możesz również podać je z frytkami, pieczonymi ziemniakami lub sałatką.
Pozostałe cevapcici można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem odgrzej je na patelni lub w piekarniku.
Cevapcici można również zamrozić. Uformowane surowe kiełbaski ułóż na tacy i zamroź, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Przed smażeniem rozmroź je w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
