Szukasz sycącego, aromatycznego i zdrowego dania, które rozgrzeje Cię od środka? To wegańskie curry z ciecierzycy i pomidorów to idealny wybór! Pełne smaków Południowej Azji, z kremowym sosem kokosowym i nutą świeżego imbiru i czosnku, to danie jest nie tylko pyszne, ale i niezwykle proste w przygotowaniu. Doskonałe na szybki obiad w tygodniu lub bardziej relaksującą kolację.
Składniki:
Baza:
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), starty
1 łyżka oleju roślinnego (np. kokosowego lub rzepakowego)
Warzywa i strączkowe:
2 puszki (po 400g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
1 puszka (400g) krojonych pomidorów z puszki (najlepiej dobrej jakości)
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki mleka kokosowego (pełnotłustego dla lepszej kremowości)
1 duży czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
Przyprawy:
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki chili w proszku (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze)
Szczypta soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Do podania:
Świeża kolendra, posiekana
Ryż basmati lub chleb naan
Wskazówki:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez kolejną minutę, aż zaczną wydzielać aromat, uważając, by czosnek się nie przypalił.
ADVERTISEMENT
