Szukasz idealnego, rozgrzewającego posiłku, który będzie zarówno sycący, jak i pełen witamin? Nasz przepis na zupę warzywną to strzał w dziesiątkę! Jest prosta w przygotowaniu, a jej smak zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. To idealny sposób na włączenie do diety większej ilości warzyw. Przygotuj duży garnek i ciesz się smakiem natury!
Składniki
2 litry bulionu warzywnego (lub wody)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 marchewki, pokrojone w kostkę
1 pietruszka, pokrojona w kostkę
1/2 selera, pokrojonego w kostkę
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
1/2 szklanki zielonej fasolki, świeżej lub mrożonej
1 szklanka kalafiora lub brokuła, podzielonego na różyczki
1 puszka pomidorów w kawałkach (400g)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeży koperek lub natka pietruszki do posypania
2 łyżki oliwy z oliwek
Wskazówki
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli (około 5 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę i kurkumę. Smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią swój aromat.
Dodaj do garnka marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Smaż wszystko razem przez 3-4 minuty, często mieszając.
Wlej bulion warzywny i dodaj pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
Dodaj fasolkę szparagową, kalafior (lub brokuł) i gotuj kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Dopraw zupę solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Zupę podawaj na gorąco, posypaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Doskonale smakuje z grzankami, świeżym pieczywem lub po prostu sama.
Przechowywanie: Zupę możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać. Zupę można również zamrozić – w zamrażalniku wytrzyma do 3 miesięcy.
Modyfikacje
ADVERTISEMENT
