Wegańskie desery od dawna walczą z etykietką “mniej smacznych” niż ich tradycyjne odpowiedniki. Czas to zmienić! Ten przepis na wegański sernik śmietankowy to prawdziwy przełom. Niezwykle kremowy, bogaty i pełen smaku, z chrupiącym spodem i delikatną, aksamitną masą. To idealny deser na każdą okazję – od rodzinnych uroczystości po niedzielny podwieczorek. Przygotowanie go jest prostsze, niż myślisz, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy, którzy nie uwierzą, że nie zawiera on ani grama nabiału!
Składniki:
Na spód:
1 i 1/2 szklanki wegańskich ciastek digestive lub herbatników (np. Petit Beurre), drobno zmielonych
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
2 łyżki syropu klonowego (lub innego płynnego słodzika)
Szczypta soli
Na masę sernikową:
2 i 1/2 szklanki nerkowców (niesolonych, namoczonych przez co najmniej 4 godziny lub gotowanych przez 15 minut, a następnie dobrze odcedzonych)
1/2 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego (tylko stała część z puszki, schłodzonej w lodówce)
1/2 szklanki syropu klonowego (lub agawowego)
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego (dodatkowo do masy)
1/4 szklanki śmietanki kokosowej (schłodzonej)
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: W dużej misce połącz zmielone ciastka, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy i szczyptę soli. Mieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie przypominać mokry piasek.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy ok. 20-23 cm) papierem do pieczenia. Wciśnij masę ciasteczkową równomiernie na dno formy, tworząc zbity spód. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy sernikowej: W blenderze o dużej mocy umieść namoczone i odcedzone nerkowce, stałą część mleka kokosowego, syrop klonowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Blenduj na gładką, aksamitną masę. Może to potrwać kilka minut, a w międzyczasie być może trzeba będzie przesuwać masę w kierunku ostrzy blendera.
Do powstałej masy dodaj roztopiony olej kokosowy (dodatkowy) i śmietankę kokosową. Blenduj jeszcze raz, aż wszystko idealnie się połączy i masa będzie całkowicie gładka i kremowa.
Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Wylej masę sernikową równomiernie na spód. Delikatnie postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc. Im dłużej się chłodzi, tym bardziej będzie zwarty i kremowy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Przed podaniem, ostrożnie wyjmij sernik z formy. Możesz udekorować go świeżymi owocami (maliny, borówki, truskawki), startą skórką z cytryny, świeżą miętą lub kleksem wegańskiej bitej śmietany. Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowywanie: Sernik można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić – owiń szczelnie folią spożywczą i wstaw do zamrażarki na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem rozmroź w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
