Cannoli, te kultowe włoskie wypieki, to chrupiące rurki ciasta wypełnione słodkim, kremowym nadzieniem. Choć klasyczna wersja z ricottą jest powszechnie znana, ta interpretacja wprowadza subtelny, orzeźwiający akcent, idealny na lżejsze okazje lub dla tych, którzy szukają odrobiny nowości w tradycyjnym smaku. Sekretem jest dodatek skórki cytrynowej do ciasta i infuzja świeżej mięty do kremowego nadzienia, co nadaje całości niepowtarzalny charakter.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej typu “00”
30 g cukru pudru
Szczypta soli
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 żółtko
60 ml schłodzonego białego wina wytrawnego
Skórka z 1/2 cytryny (starta)
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Na nadzienie:
500 g świeżego sera ricotta (dobrze odsączonego)
150 g cukru pudru (lub do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści mięty
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno posiekanej (opcjonalnie)
Drobno posiekane pistacje lub czekoladowe wiórki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i startą skórkę cytrynową. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy.
Dodaj żółtko i stopniowo wlewaj schłodzone białe wino, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie rurek: Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek (około 2-3 mm grubości). Za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy około 10 cm wytnij krążki.
Owiń każdy krążek ciasta wokół metalowych rurek do cannoli, lekko zwilżając brzegi wodą i dociskając, aby skleić.
Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej roślinny do temperatury około 175°C. Smaż cannoli partiami, aż będą złociste i chrupiące (około 2-3 minuty z każdej strony).
Wyjmij usmażone cannoli za pomocą szczypiec i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed zdjęciem z rurek.
Przygotowanie nadzienia: W dużej misce wymieszaj odsączoną ricottę z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii, aż będzie gładka i kremowa.
Delikatnie wmieszaj drobno posiekane liście mięty i opcjonalnie kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Nadziewanie i dekoracja: Bezpośrednio przed podaniem napełnij ostudzone rurki cannoli przygotowanym kremem ricottowym z miętą. Użyj rękawa cukierniczego lub po prostu łyżeczki.
Udekoruj końce cannoli drobno posiekanymi pistacjami lub czekoladowymi wiórkami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeżo nadziewane, aby zachować chrupkość ciasta.
Nienadziewane rurki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.
Nadzienie ricottowe można przechowywać w lodówce do 2 dni.
Jeśli chcesz przygotować cannoli wcześniej, usmaż rurki i przechowuj je oddzielnie od nadzienia. Nadziej je tuż przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
