Odkryj nową odsłonę klasycznego smaku z tym przepisem na Marokańskie Tagine z Gruszkami i Orzechami Włoskimi. To aromatyczne danie łączy w sobie słodycz dojrzałych gruszek, chrupkość orzechów włoskich i bogactwo tradycyjnych marokańskich przypraw. Idealne na elegancki obiad lub wyjątkową kolację w gronie przyjaciół. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwycający – przygotuj się na lawinę komplementów!
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1 kg jagnięciny lub wołowiny na gulasz, pokrojonej w 3-4 cm kostkę
1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
2 dojrzałe, ale jędrne gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki
½ szklanki suszonych moreli, pokrojonych na połówki
¼ szklanki rodzynek
¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dnie szerokiego rondla lub tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut.
Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, cynamon, kardamon i szafran (jeśli używasz). Smaż przez około minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj pokrojone mięso i obsmaż je z każdej strony, aż się zrumieni.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez około 1-1.5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
Dodaj pokrojone gruszki, suszone morele i rodzynki. Delikatnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut, aż gruszki będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt.
Dopraw tagine solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Tuż przed podaniem wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Marokańskie Tagine z Gruszkami i Orzechami Włoskimi najlepiej smakuje podawane na gorąco z puszystym kuskusem, świeżym pieczywem pita lub ryżem basmati. Możesz również podać je z kleksem naturalnego jogurtu lub posypać dodatkową porcją świeżej kolendry.
Przechowywanie: Pozostałości tagine można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu. Nie zaleca się zamrażania ze względu na konsystencję gruszek.
Różnice:
ADVERTISEMENT
