Ta aromatyczna tagine łączy w sobie słodycz suszonych moreli z chrupiącymi płatkami migdałów i bogactwem przypraw, tworząc autentyczne marokańskie danie. Delikatne mięso kurczaka, duszone w aromatycznym bulionie, nasiąka smakami szafranu, imbiru i cynamonu, oferując egzotyczne doznania smakowe. To danie jest idealne na specjalne okazje, ale jest również wystarczająco proste, aby przygotować je w tygodniu.
Składniki:
1 kg udek i podudzi kurczaka, ze skórą lub bez
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki szafranu
1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Szczypta chili w płatkach (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/2 szklanki suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Ryż kuskus lub chleb do podania
Wskazówki:
Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą i pieprzem.
W dużym garnku z grubym dnem lub tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka partiami ze wszystkich stron, aż się zarumieni. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5 minut. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią swój aromat.
Wsyp kurkumę, szafran, cynamon, kmin rzymski i chili (jeśli używasz). Smaż przez 30 sekund, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Wlej bulion z kurczaka i zagotuj, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka.
Włóż z powrotem kurczaka do garnka. Dodaj pokrojone morele. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 25-30 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą kolendrę. Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Przed podaniem posyp tagine prażonymi płatkami migdałów.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj tagine na gorąco z puszystym kuskusem lub świeżym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.
Tagine można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez noc i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
