W upalne dni, kiedy myśl o włączaniu piekarnika wydaje się niemalże karą, a pragnienie czegoś słodkiego i orzeźwiającego nie daje spokoju, z pomocą przychodzi to niezwykłe ciasto owocowe bez pieczenia. To nie tylko deser – to eksplozja smaków i tekstur, taniec soczystych owoców na delikatnym, chrupiącym spodzie. Idealne na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania czy po prostu jako pyszna nagroda po ciężkim dniu. Jego przygotowanie jest dziecinnie proste i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt zachwyci każdego.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (np. digestive, petit beurre)
100 g roztopionego masła
Opcjonalnie: 2 łyżki posiekanych orzechów (migdały, orzechy włoskie)
Na masę owocową:
500 g ulubionych świeżych owoców (truskawki, maliny, jagody, borówki, kiwi, mango, brzoskwinie – wybierz te, które są sezonowe i najbardziej Ci smakują)
250 g serka mascarpone (można zastąpić gęstym jogurtem greckim dla lżejszej wersji)
100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
50 g cukru pudru (dostosuj ilość do słodkości owoców)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sok z połowy cytryny (zapobiega ciemnieniu niektórych owoców i dodaje świeżości)
Opcjonalnie: 1 łyżeczka żelatyny w proszku rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody (dla bardziej zwartej konsystencji, szczególnie jeśli używasz bardzo soczystych owoców)
Do dekoracji:
Dodatkowe świeże owoce
Listki mięty
Cukier puder (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotuj spód: Herbatniki pokrusz na drobny piasek (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i pokruszyć wałkiem). Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem i opcjonalnie posiekanymi orzechami.
Wyłóż formę: Przełóż masę herbatnikową do okrągłej formy do ciasta o średnicy około 20-22 cm wyłożonej papierem do pieczenia (dno). Dokładnie dociśnij spód łyżką lub dnem szklanki, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniał.
Przygotuj owoce: Umyj i osusz wszystkie owoce. Większe owoce pokrój na mniejsze kawałki. Delikatne owoce (jak maliny czy jagody) pozostaw w całości. Skrop pokrojone owoce sokiem z cytryny.
Przygotuj masę: W dużej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. W osobnej misce lekko wymieszaj serek mascarpone (lub jogurt grecki), aby stał się gładki. Delikatnie połącz ubitą śmietankę z serkiem mascarpone, mieszając od dołu do góry, aby nie stracić puszystości. Jeśli używasz żelatyny, dodaj ją do masy w tym momencie i dokładnie wymieszaj.
Złóż ciasto: Wyjmij schłodzony spód z lodówki. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie przygotowaną masę serową. Następnie ułóż na masie przygotowane owoce, tworząc dekoracyjny wzór. Możesz część owoców delikatnie wmieszać w masę przed wyłożeniem na spód.
Schładzaj: Gotowe ciasto owocowe bez pieczenia wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała, a smaki się połączyły.
Dekoruj i podawaj: Przed podaniem udekoruj ciasto dodatkowymi świeżymi owocami i listkami mięty. Opcjonalnie możesz posypać delikatnie cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto najlepiej smakuje schłodzone. Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, sosu owocowego czy gałki lodów waniliowych.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, do 2-3 dni. Świeże owoce mogą z czasem puścić sok, dlatego najlepiej spożyć ciasto jak najszybciej po przygotowaniu. Nie zaleca się zamrażania tego ciasta, ponieważ masa serowa może zmienić swoją konsystencję.
Różnice:
ADVERTISEMENT
