Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez około minutę, aż zaczną pachnieć.
Wsyp pastę curry i smaż przez kolejne 30 sekund, mieszając.
Dodaj pokrojone bataty i czerwoną paprykę, wymieszaj, aby warzywa pokryły się pastą curry.
Wlej mleko kokosowe i dodaj ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
Wmieszaj masło orzechowe i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj na gorąco z ryżem basmati, komosą ryżową lub chlebkami naan.
Pozostałe curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić.
Różnice:
Dla wegańskiej wersji upewnij się, że pasta curry nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.
Możesz dodać inne ulubione warzywa, takie jak brokuły, kalafior czy szpinak.
Orzechowe masło można zastąpić pastą z nerkowców lub pominąć dla osób z alergią.
Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć innego rodzaju mleka roślinnego? Tak, mleko migdałowe lub sojowe również się sprawdzi, ale mleko kokosowe nadaje potrawie bogatszy smak.
Czy mogę przygotować to curry bez pasty curry? Pasta curry jest kluczowym składnikiem smakowym, ale w ostateczności możesz użyć mieszanki przypraw, takich jak kurkuma, kmin rzymski, kolendra i chili.
Jak mogę uczynić to danie bardziej pikantnym? Dodaj więcej ostrej pasty curry, posiekane chili lub płatki chili.
2. Śródziemnomorska sałatka z grillowanym halloumi i warzywami
Składniki:
ADVERTISEMENT
