200 g sera halloumi, pokrojonego w plastry
1 cukinia, pokrojona w plastry
1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
1 żółta papryka, pokrojona w paski
1 szklanka pomidorków cherry, przekrojonych na pół
1/2 szklanki czarnych oliwek, przekrojonych na pół
Świeża bazylia, porwana
Oliwa z oliwek
Ocet balsamiczny
Suszone oregano
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Rozgrzej grillową patelnię lub grill. Posmaruj plastry halloumi i warzywa oliwą z oliwek.
Grilluj halloumi z obu stron na złoty kolor (około 2-3 minuty z każdej strony).
Grilluj cukinię i paprykę, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Na dużym talerzu lub w misce ułóż grillowane warzywa, pomidorki cherry, czerwoną cebulę i oliwki.
Dodaj grillowany halloumi.
Skrop sałatkę oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Posyp suszonym oregano, solą, pieprzem i świeżą bazylią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj jako lekkie danie główne lub jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryb.
Najlepiej smakuje świeża, ale można przechowywać grillowane warzywa i halloumi oddzielnie w lodówce do następnego dnia.
Różnice:
Możesz dodać inne warzywa, takie jak bakłażan czy pieczarki.
Do dressingu możesz dodać odrobinę musztardy dijon lub miodu.
Ser halloumi można zastąpić serem feta pokruszonym na sałatkę.
Często zadawane pytania:
Czy mogę upiec warzywa zamiast grillować? Tak, warzywa można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut.
Czy mogę przygotować tę sałatkę wcześniej? Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem, aby warzywa były świeże i chrupiące.
Jakie inne zioła pasują do tej sałatki? Tymianek, rozmaryn i natka pietruszki również świetnie się komponują z tymi smakami.
3. Pikantne tacos z czarnej fasoli i kukurydzy z awokado-limonkowym sosem
Składniki:
1 łyżka oleju roślinnego
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka czarnej fasoli, odsączona i przepłukana
1 szklanka mrożonej kukurydzy
1 łyżeczka chili w proszku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
Sól i pieprz do smaku
12 małych tortilli kukurydzianych lub pszennych
1 awokado
Sok z 1/2 limonki
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Opcjonalnie: posiekana czerwona cebula, ser wegański, ostra salsa
Wskazówki:
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i paprykę, smaż przez kilka minut, aż papryka zmięknie.
Wsyp czarną fasolę i kukurydzę. Dodaj chili w proszku i kmin rzymski, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
W małej miseczce rozgnieć awokado widelcem. Dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
Podgrzej tortille zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na każdą tortillę nałóż porcję farszu z czarnej fasoli i kukurydzy. Polej sosem awokado-limonkowym i opcjonalnie posyp posiekaną czerwoną cebulą i serem wegańskim. Podawaj z ostrą salsą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj od razu po przygotowaniu.
Farsz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos awokado najlepiej przygotować tuż przed podaniem, aby nie ściemniał.
Różnice:
Możesz dodać inne warzywa, takie jak pieczarki lub szpinak.
Zamiast sosu awokado możesz użyć kwaśnej śmietany wegańskiej.
Dla bardziej pikantnej wersji dodaj posiekane papryczki jalapeño do farszu.
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
