Sałatka z ogórków to jedno z tych dań, które kojarzą się z lekkością, świeżością i upalnym latem. Prosta, ale niezwykle smaczna, może być zarówno dodatkiem do obiadu, jak i lekką przekąską samą w sobie. Chociaż jej podstawowa wersja jest dobrze znana, my przedstawiamy ją w nieco odświeżonej formie, która zaskoczy bogactwem smaków.
Składniki:
1 kg świeżych ogórków gruntowych lub 2 duże ogórki szklarniowe
1 duża czerwona cebula, pokrojona w bardzo cienkie piórka
1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
200 g jogurtu greckiego (lub 100 g jogurtu naturalnego i 100 g śmietany 18%)
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka cukru trzcinowego (lub miodu)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie ogórków: Ogórki gruntowe umyj i pozostaw ze skórką, jeśli są młode i jędrne. Jeśli używasz ogórków szklarniowych, obierz je i wydrąż nasiona, jeśli są duże i wodniste. Następnie pokrój ogórki na bardzo cienkie plastry – najlepiej użyć do tego mandoliny.
Solanka: Pokrojone ogórki przełóż do dużej miski, posyp hojnie solą i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 15-20 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ sól wyciągnie nadmiar wody z ogórków, dzięki czemu sałatka nie będzie wodnista.
Przygotowanie dressingu: W osobnej miseczce połącz jogurt grecki, ocet jabłkowy, musztardę dijon, cukier (lub miód), przeciśnięty czosnek, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładki sos.
Łączenie: Po 20 minutach odcedź ogórki z nadmiaru wody. Możesz je delikatnie odcisnąć dłońmi. Przełóż do miski z sosem, dodaj pokrojoną w piórka czerwoną cebulę i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte sosem.
Chłodzenie: Najlepiej smakuje schłodzona. Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem. Smaki przegryzą się i staną bardziej wyraziste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatka ogórkowa to idealny dodatek do grillowanych mięs, ryb, a także do pieczonych ziemniaków czy dań kuchni azjatyckiej.
Świetnie smakuje również jako samodzielna, lekka kolacja.
Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Najlepsza jest do spożycia w ciągu 1-2 dni. Z czasem ogórki mogą tracić jędrność, a sałatka staje się bardziej wodnista.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
