Ta żywa sałatka łączy w sobie naturalną słodycz pieczonych buraków i marchwi z kremową, rozpływającą się w ustach burratą. Dodatek świeżych ziół, chrupiących orzechów i pikantnego winegretu tworzy symfonię smaków i tekstur, idealną jako lekki lunch, elegancka przystawka lub kolorowy dodatek do kolacji. Prostota przygotowania sprawia, że jest to doskonały wybór na każdą okazję.
Składniki:
2 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1 główka burraty (około 150-200g)
Garść świeżej rukoli lub mieszanki sałat
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np. natka pietruszki, mięta, tymianek)
1 łyżka prażonych orzechów (np. orzechy włoskie, pistacje, orzechy laskowe), grubo posiekanych
Na winegret:
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
Szczypta soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
Na blasze do pieczenia wymieszaj pokrojone buraki i marchew z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż równomiernie.
Piecz warzywa przez 30-40 minut, lub do momentu, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. W połowie czasu pieczenia przemieszaj.
W międzyczasie przygotuj winegret. W małej miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód (lub syrop klonowy), sól i pieprz. Odstaw na bok.
Na talerzu lub półmisku rozłóż rukolę lub mieszankę sałat.
Gdy pieczone buraki i marchew ostygną, ułóż je na sałacie.
Na środku umieść burratę. Delikatnie natnij wierzch burraty, aby kremowy środek mógł wypłynąć.
Posyp sałatkę posiekanymi świeżymi ziołami i prażonymi orzechami.
Polej całość przygotowanym winegretem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać świeżą, zaraz po przygotowaniu.
Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, pieczone buraki i marchew oraz winegret przechowuj oddzielnie w lodówce. Burratę dodaj tuż przed podaniem.
Nie zaleca się przechowywania złożonej sałatki z burratą, ponieważ ser może stracić swoją świeżość i konsystencję.
Pozostałe pieczone warzywa można przechowywać w lodówce do 3 dni i wykorzystać w innych sałatkach lub daniach.
Różnice:
ADVERTISEMENT
