Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 160
∘
C. W średniej misce połącz pokruszone herbatniki graham, roztopione masło i brązowy cukier. Wciśnij równomiernie masę na dno formy sprężynowej o średnicy 23 cm. Piecz przez 8 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy sernikowej: W dużej misce, używając miksera elektrycznego, ubij serek śmietankowy na puszystą masę. Stopniowo dodawaj granulowany cukier, a następnie kwaśną śmietanę, aż wszystko dobrze się połączy. Wbijaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Uważaj, aby nie napowietrzyć zbytnio masy.
Przygotowanie nadzienia cynamonowego: W małej misce połącz brązowy cukier, cynamon i roztopione masło. Wymieszaj, aż powstanie pasta.
Montaż i pieczenie: Wylej połowę masy sernikowej na schłodzony spód. Łyżeczką nakładaj nadzienie cynamonowe w kilku miejscach na masę sernikową. Delikatnie rozprowadź nadzienie cynamonowe, tworząc wiry, za pomocą noża lub wykałaczki. Wylej pozostałą masę sernikową na wierzch i powtórz proces tworzenia wirów z pozostałym nadzieniem cynamonowym.
Kąpiel wodna (opcjonalnie, ale zalecane): Aby zapobiec pękaniu, umieść formę sprężynową w większej brytfannie. Nalej gorącej wody do brytfanny, aby woda sięgała do połowy wysokości formy sprężynowej.
Pieczenie sernika: Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50−60 minut, lub do momentu, aż brzegi sernika będą ścięte, a środek będzie lekko sprężysty. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik w środku na kolejną godzinę, aby ostygł stopniowo. Wyjmij sernik z piekarnika i z kąpieli wodnej.
Chłodzenie: Ostudź sernik całkowicie w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc.
Przygotowanie glazury: W małej misce wymieszaj cukier puder, mleko, miód i cynamon, aż do uzyskania gładkiej glazury.
Podawanie: Tuż przed podaniem, polej schłodzony sernik glazurą miodowo-cynamonową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik Honeybun Cinnamon smakuje najlepiej, gdy jest serwowany schłodzony. Przed pokrojeniem, upewnij się, że sernik jest dobrze schłodzony, aby uzyskać czyste i równe kawałki. Możesz go udekorować dodatkową szczyptą cynamonu, świeżymi owocami lub bitą śmietaną, aby wzbogacić wygląd i smak.
Przechowywanie: Resztki sernika należy przechowywać szczelnie przykryte w lodówce. Zachowuje świeżość do 3−4 dni. Możesz również zamrozić sernik, owijając go szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Zamrożony sernik można przechowywać do 1 miesiąca. Przed podaniem, rozmroź go w lodówce przez noc.
Warianty:
Pecan Streusel Topping: Zamiast glazury, możesz dodać kruszonkę z orzechów pekan. Połącz 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan, 1/4 szklanki mąki, 1/4 szklanki brązowego cukru i 2 łyżki zimnego masła. Posyp sernik kruszonką 15 minut przed końcem pieczenia.
Dodatkowa warstwa kremu: Dodaj do masy sernikowej 1/2 szklanki stopionej białej czekolady, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak.
Wersja bezglutenowa: Użyj bezglutenowych herbatników graham do spodu i upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe.
Indywidualne porcje: Zamiast jednej dużej formy, upiecz serniczki w foremkach do muffinek wyłożonych papierowymi papilotkami. Skróć czas pieczenia do około 20−25 minut.
Często zadawane pytania:
1. Jak uniknąć pękania sernika?
Pękanie sernika jest często spowodowane zbyt szybką zmianą temperatury. Aby tego uniknąć:
* Używaj składników w temperaturze pokojowej.
* Nie napowietrzaj zbytnio masy sernikowej.
* Piecz sernik w kąpieli wodnej (patrz wskazówki).
* Po upieczeniu, pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby ostygł stopniowo, zanim wyjmiesz go do lodówki.
ADVERTISEMENT
