Sernik nowojorski to klasyczny deser, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Jego aksamitna konsystencja i bogaty, kremowy smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na każdą okazję. Ten przepis został opracowany z myślą o uzyskaniu idealnej równowagi smaków i tekstur, dzięki czemu Twój sernik będzie niezapomniany.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników Digestive
100 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg sera kremowego (np. Philadelphia)
250 g cukru
4 jajka
200 ml śmietany kremówki 30%
30g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok z połowy cytryny
Polewa (opcjonalnie):
200 g kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobny piasek (można użyć blendera lub wałka).
Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż spód masą herbatnikową, mocno dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
Ser kremowy, cukier, jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii i sok z cytryny umieść w misce.
Miksuj na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie:
Piekarnik rozgrzej do 160°C.
Tortownicę owiń od zewnątrz folią aluminiową, aby zapobiec przeciekaniu wody.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący w środku.
Wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki, pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia na około godzinę.
Przygotowanie polewy (opcjonalnie):
Wymieszaj kwaśną śmietanę, cukier puder i ekstrakt z wanilii.
Rozsmaruj polewę na wierzchu ostudzonego sernika.
Piecz jeszcze 10 minut w 180 stopniach.
Chłodzenie:
Ostudzony sernik wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go podawać z owocami, bitą śmietaną lub sosem owocowym.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
