Sernik nowojorski to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego aksamitna tekstura i delikatny, lekko kwaskowy smak sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję. Ten przepis został opracowany z myślą o uzyskaniu idealnie gładkiego i kremowego sernika, który rozpływa się w ustach.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników graham
100 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg sera kremowego (np. Philadelphia)
250 g cukru
3 jajka
200 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki zmiel na drobny piasek.
Wymieszaj zmielone herbatniki z roztopionym masłem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masą herbatnikową, dokładnie dociskając.
Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej:
Ser kremowy umieść w misce i miksuj na niskich obrotach, aż będzie gładki.
Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
Wlej śmietanę kremówkę, dodaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do połączenia składników.
Ważne jest aby nie miksować masy zbyt długo, ponieważ wtłoczone powietrze powoduje pękanie sernika.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Owiń tortownicę folią aluminiową od zewnątrz.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym, wlej do niego gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie ścięty, ale środek wciąż lekko drżący.
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do wystudzenia w piekarniku przez około 1 godzinę.
Następnie wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej.
Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
