Sernik nowojorski to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Jego aksamitna konsystencja i bogaty, kremowy smak sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję. Ten przepis zawiera kilka unikalnych trików, które sprawią, że Twój sernik będzie jeszcze lepszy niż tradycyjne wersje.
Składniki
Spód:
200 g herbatników graham lub ciasteczek digestive
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Masa serowa:
900 g serka kremowego (np. Philadelphia) w temperaturze pokojowej
200 g cukru
3 jajka
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka soku z cytryny
200 ml śmietany kremówki 36%
szczypta soli
Wskazówki
Przygotowanie spodu:
Rozkrusz herbatniki na drobny piasek.
Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem i cynamonem.
Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia, a boki wysmaruj masłem.
Wysyp mieszankę herbatnikową na dno i dociśnij, tworząc równy spód.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 10 minut po czym wyjmij i ostudź.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę.
Dodawaj jajka i żółtka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, śmietanę kremówkę i sól, mieszając tylko do połączenia składników.
Ważne jest aby nie miksować masy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy, ponieważ sernik będzie pękał.
Pieczenie:
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Owiń tortownicę folią aluminiową od zewnątrz.
Umieść tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-70 minut, lub do momentu, gdy środek sernika będzie lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 60 minut, z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Wyjmij sernik z kąpieli wodnej i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Możesz udekorować go świeżymi owocami, bitą śmietaną lub sosem owocowym.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3 dni.
Różnice
ADVERTISEMENT
