Sernik nowojorski to ikona amerykańskiej kuchni, znana ze swojej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Ten przepis został opracowany, aby uzyskać idealnie gładki i aksamitny sernik, który rozpływa się w ustach. Sekretem jest powolne pieczenie w niskiej temperaturze i cierpliwe studzenie, co zapobiega pękaniu ciasta.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników (najlepiej digestive)
100 g roztopionego masła
2 łyżki cukru brązowego
Masa serowa:
900 g serka kremowego (np. Philadelphia)
200 g cukru
3 jajka
2 żółtka
200 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki pszennej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki drobno kruszymy (można użyć blendera).
Mieszamy z roztopionym masłem i cukrem brązowym.
Wyklejamy dno tortownicy (średnica 24 cm) i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:
Serek kremowy, cukier, jajka, żółtka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i mąkę umieszczamy w misce miksera.
Miksujemy na wolnych obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy (ważne, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno).
Masę serową wylewamy na przygotowany spód.
Pieczenie:
Piekarnik nagrzewamy do 150°C.
Tortownice owijamy z zewnątrz folią aluminiową, i umieszczamy ją w większym naczyniu żaroodpornym.
Do naczynia żaroodpornego wlewamy wrzącą wodę, do połowy wysokości tortownicy (kąpiel wodna).
Pieczemy przez około 60-70 minut, aż sernik będzie lekko ścięty, ale wciąż delikatnie drżący w środku.
Wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do całkowitego wystudzenia w piekarniku.
Chłodzenie:
Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony.
Można go udekorować świeżymi owocami, bitą śmietaną lub polewą czekoladową.
Przechowujemy w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
